הפעם האחרונה שבה אכלתי מקרוני עם גבינה, היתה בערך לפני עשרים שנה, כשחברים חזרו מארצות הברית והביאו איתם קופסאות אינסטנט של מקרוני אנד צ’יז. אני מניח שכל אמריקאי שמכבד את עצמו אוכל את המנה הזאת בבמומצע יותר ממני והשבוע, במקרה נתקלתי בבלוג הנפלא הזה, ותוך כדי שיטוט בבלוג מצאתי את המכון של המקרוני אנד צ’יז. בעקבות מסיבת סיום של הבן הקטן, נשארתי השבוע יום אחד לעבוד מהבית ולארוחת צהרים, החלטתי לנסות את המנה, שלפחות בצילומים נראת נפלאה. מאחר ולא מצאתי גבינת גרויר החלטתי לוותר.
נתחיל בחימום התנור לטמפרטורה של 190 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם נמשיך בשאר ההכנות: נמרח מעט חמאה בפיירקס (או כל תבנית אחרת) בנפח של 2 ליטר ונניח בצד. בנוסף ניקח 2 פרוסות של לחם , נסיר את הקרום (“הקשה”) ונפרוס לקוביות של מעט פחות מס”מ על ס”מ. נניח את הקוביות בקערה.
נמיס במיקרוגל כף חמאה 30 שניות (או עד שהחמאה הופכת להיות נוזלית) ונערבב עם קוביות הלחם. נניח בצד.
בסיר בינוני, נחמם על להבה בינונית 400 מל”ל חלב וסיר אחר, בעל דפנות גבוהות, נתחיל להכין רביכה: נמיס 40 גרם חמאה וכאשר החמאה נמסה נוסיף שתיים וחצי כפות קמח. נערבב היטב במשך דקה.
לאחר דקה (ולאחר שהחלב התחמם) ניצק באיטיות ותוך כדי ערבוב את החלב החם אל הרביכה. נמשיך לבשל על אש בינונית עוד שמונה דקות, עד שהרביכה מתחילה להסמיך.
בזמן שמבשלים את הרביכה, אפשר להכין את התבלינים:
- רבע כפית אגוז מוסקט טחון טרי
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כפית מלח
- 100 גרם גבינת צ’דר מגורדת.
לאחר שמונה דקות, הרביכה תתחיל להסמיך וזה הזמן להסירה מהאש.
נוסיף את התבלינים והגבינה, נערבב היטב. נתקן תיבול ונניח בצד.
עכשיו, ניקח שתיים וחצי כוסות פסטה קצרה ומעוקלת ונבשל כשלוש דקות במים רותחים ומומלחים. הפסטה צריכה להיות מעט רכה לאחר הבישול. נסנן ממי הבישול, נשטוף היטב תחת הברז ונסנן שוב.
עכשיו, נערבב את הפסטה עם רוטב הגבינות וניצק לתבנית. נבזוק 50 גרם גבינת צ’דר מגורדת ונפזר את קוביות הלחם בצורה די אחידה מעל התערובת.
נכניס לתנור החם, למשך 30 דקות, עד שפני המאפה ישחימו.
בתאבון!
מצרכים:
- 2 פרוסות לחם לבן פרוסות עבות
- 400 מל”ל חלב
- 2.5 כפות קמח
- 4 כפות חמאה
- 0.25 כפית אגוז מוסקט
- 0.25 כפית פלפל שחור
- 0.5 כפית מלח
- 100 גרם גבינת צ’דר
- 2.5 כוסות פסטה קצרה
