fbpx
עקבו אחריי באינסטגרם
הצטרפו אליי לפייסבוק
פוסטים אחרונים
דילוג למתכון

לכל ילד את היחוד שלו. יש את הילדה שגם אם תהיה מצוננת עם אף סתום, היא ישר תריח את סיר האורז שמתבשל או תפתח את הדלת של החדר שלה ותשאל "אבא, אתה מכין במקרה רוטב שמנת פטריות?" (והתשובה היא כן). יש את הילד שהחליט לטעום פוקצ'ה רק בגיל 8 ומאז לא מפסיק לאכול ממנה ויש את זה שלא אוהב מתוק. כן. לא אוהב מתוק. אם תשימו לו שוקולד או ברוקולי, הוא יעדיף את הברוקולי, אלא אם זה יהיה שוקולד מריר טוב. אם מכריחים אותו לאכול קינוח, זה יהיה סורבה לימון או פסיפלורה, או משהו חמוץ אחר. כן. כזה הוא. לגן הוא נהג לקחת פרוסות של לימון במקום הפרי. אם רוצים לפנק אותו – אז רק עם חמוצים. לאחרונה חברת וולרונה, יצרנית השוקולדים יצאה עם שוקולדים בטעמים שונים ופספילורה היה אחד מהטעמים, אז לכבוד פסח, החלטתי לפנק את יותם עם מוס שוקולד פסיפלורה.

מוס שוקולד פסיפלורה

מתחילים עם הכנת סירופ פסיפלורה שישמש כבסיס למוס. ניקח 10 פסיפלורות ונרוקן אותן לתוך קערה.

פסיפלורה
פסיפלורה

נעביר את תוכן הפרי דרך מסננת ובעזרת כף נסנן כמה שיותר מיץ וניפתר מהגרעינים. את המיץ נעביר לקלחת קטנה ונבשל עם 2 כפות סוכר עד שהכמות מצטמצמת בחצי. בעזרת כפית, נמזוג כפית אחת לתוך כלי הגשה אישים. הכמות תתאים למשהו כמו 8-10 מנות, תלוי בכמות במוס שתשימו בכל כלי.

מיץ פסיפלורה
מיץ פסיפלורה

בזמן הכנת המוס, ניקח כפית ג'לטין ונערבב עם 1.5 כפות מים ונשאיר בצד עד שהג'לטין יספח את כל הנוזלים.

ניקח 150 גרם של שוקולד פסיפלורה ונמיס מעל בן-מארי. אם הגעתם היום לבלוג או פעם ראשונה שהגעתם לעולם האפיה, בן-מארי זה בסך הכל קערה שמונחת בתוך סיר עם מים רותחים, כך שתחתית הקערה לא נוגע במים והשוקולד מומס על האדים.

נמיס את השוקולד ונסיר מהאדים על מנת שהשוקולד יתקרר מעט.

שוקולד פסיפלורה
שוקולד פסיפלורה

נקציף 250 מל"ל של שמנת יחד עם 2 כפות סוכר עד לקבלת קצפת יציבה ורכה. כאשר מתקבלת הקצפת, נקפל את השוקולד עם הקצפת ולאחר שנקבל תערובת אחידה, נמיס את הג'לטין כ-20 שניות במיקרוגל עד שיחזור להיות נוזלי ונערבב עם המסה.

בשלב הזה המוס מוכן, אבל אם אתם רוצים לתת לו טיפה צבע צהבהב של פסיפלורה, אפשר להוסיף טיפה של צבע מאכל צהוב. לא ממש חובה.

נעביר את המסה לשקית זילוף (או לשקית ממש נקייה של הסופר ונגזור את הפינה שלה) ונזלף לתוך כלי ההגשה. את המוס המוכן נעביר לקירור ללפחות 5 שעות.

לפני ההגשה, אפשר לפזר מעט תוכן של פסיפלורה על המוס ולהגיש.

מוס שוקולד פסיפלורה
מוס שוקולד פסיפלורה

 

מוס שוקולד פסיפלורה

מוס שוקולד פסיפלורה

זמן הכנות: 15 דקות
סה״כ: 20 דקות
מנה: קינוח
מטבח: ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן, צימחוני
כמות: 12 מנות אישיות

מצרכים

  • 150 גרם שוקולד בטעם פסיפלורה
  • 10 יחידות פסיפלורה
  • 250 מל"ל שמנת מתוקה
  • 4 כפות סוכר
  • 1 כפית ג'לטין
  • 1.5 כפות מים
  • 1 טיפה צבע מאכל צהוב(אופציה בלבד)

אופן ההכנה

  • לערבב את הג'לטין עם המים בקערית קטנה ולשמור בצד.
  • לרוקן את התוכן של הפסיפלורות לתוך קערית.
  • לסנן את הפסיפלורות ולהיפטר מהזרעים.
  • לבשל את המיץ פסיפלורה עם 2 כפות סוכר עד לצימצום המיץ בחצי ולצמצם מעט.
  • להמיס את השוקולד פספילורה על בן-מארי ולשמור בצד.
  • להקציף את השמנת עם 2 כפות סוכר עד לקבלת קצפת רכה אך יציבה.
  • לקפל את השוקולד ואת השמנת עד לקבלת תערוכת אחידה.
  • להמיס את הג'לטין במיקרוגל כ-20 שניות, עד שהוא נוזלי.
  • להוסיף למסה ולערבב היטב.
  • אם משתמשים בצבע מאכל, להוסיף טיפה ולערבב היטב.
  • להעביר את המסה לשקית זילוף.
  • לצקת כפית מסירופ הפסיפלורה לתוך כלי הגשה אישיים קטנים ומעל לזלף את המוס.
  • להעביר ללפחות 5 שעות בקירור.
  • לפני ההגשה אפשר לפזר מעט פסיפלורה טריה על המוס.
הכנתם את המתכון?תייגו את #מהישלאכול או ציינו את @tsurasky

תגובות

תגובות

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat

ברוכים הבאים לבלוג שלי. מוזמים להצטרף לרשימת התפוצה ולקבל עדכונים על מתכונים חדשים.

מבטיח שאין ספאם ולא מוכר את המיילים שלכם תמורת נזיד עדשים.