החיים, מתכונים ומה שבינהם

בלוג המתכונים של טל סורסקי

מוס חלווה במקרם מושלם וטעם עשיר מאוד של חלווה.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב telegram
שיתוף ב email

אחד מקינוחי הפרווה הנסבלים שיש הוא מוס חלווה.

בכל אולמות האירועים בסוף הארוחה מוגשת עוגת שוקולד חמה עם גלידת וניל פרווה, מוס חלווהפרווה ופאי תפוחים פרווה (או שטרודל שחומם יתר על המידה במיקרו).

מכל הקינוחים הללו, הרע במיעוטו הוא מוס חלווה.

זאת מנה שהכנתי בראשית ימי הבלוג ולכבוד יום העצמאות החלטתי להכין אותו שוב.

רק שהפעם הכנתי את הגרסה החלבית והעשירה של המוס הזה עם תוספת של שוקולד לבן שעוזר לייצב את המוס.

מוס חלבה ושוקולד לבן
מוס חלווהושוקולד לבן

לפני שנמשיך, בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם או בואו לקבוצת הפייסבוק שלי

אם אתם רוצים לקבל עדכונים למייל כל פעם שמתפרסם מתכון חדש אפשר להירשם פה (וגם לצאת מתי שרוצים. זה חינם)

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

מוס חלווה מושלם

המוס הזה לא פרווה והוא מאוד קל להכנה.

רצוי להכינו יום מראש על מנת שכל החומרים יתיצבו להם בשקט, אבל גם 8 שעות מראש יספיקו למוס להיות יציב וטעים.

נתחיל עם המסת 300 גרם שוקולד לבן.

המסת שוקולד לבן
המסת שוקולד לבן

את השוקולד נשבור לקוביות בתוך קערת זכוכית או נירוסטה.

למרות שאין צורך בבן מארי, רצוי לקחת בחשבון שלפעמים השוקולד לא נמס לגמרי ואז צריך לחמם אותו מעט.

בנוסף נקציף 250 מל"ל של שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה, אך לא קשה מידי.

את הקצפת נשמור בצד.

לא לפחד מג'לטין

כאשר השוקולד בקערה, ניקח כלי קטן שניתן להכניס למיקרו ונערבב בתוכו 1.5 כפיות אבקת ג'לטין עם שלוש כפות מים ונניח בצד. 

הכנת הג'לטין
הכנת הג'לטין

בזמן שהשוקולד נח בקערה ולא יודע מה מצפה לו, ניקח 250 מל"ל שמנת מתוקה ונביא אותה לסף רתיחה.

כאשר השמנת כמעט רותחת, נמזוג אותה על השוקולד ונמתין 3-4 דקות.

מוזגים את השמנת החמה על השוקולד
מוזגים את השמנת החמה על השוקולד

בזמן שהשוקולד עושה חושבים ומשלים פערים עם השמנת הרותחת, ניקח 250 גרם של חלווה.

בעזרת פומפיה גסה נפרורר את החלווה ונשמור בצד.

מכינים את החלבה
מכינים את החלווה

מוס חלווה- הזמן לאחד את כולם

אז יש לנו שוקולד לבן שהשלים פערים עם השמנת הרותחת.

יש לנו קצפת שמחכה. וכן. לא צריכים להמתיק אותה.

יש לנו חלווה מפוררת.

וכל מה שנשאר זה לאחר בין כולם.

ניתן ערבוב לשוקולד ואם יש עדין גושים של שוקולד לבן נניח את הקערית על סיר עם מעט מים רותחים ונערבב עד להמסת כל השוקולד.

ניקח את הקערית עם הג'לטין ונחמם 15-20 שניות במיקרו.

הג'לטין צריך להיות נוזלי אבל חשוב להיזהר לא להרתיח אותו.

מערבבים
מערבבים

נשפוך את הג'לטין לתוך השוקולד המומס ונערבב היטב.

נוסיף לשוקולד את החלווה המפוררת ונערבב היטב.

הוספת החלבה
הוספת החלווה

ניקח בערך שליש מהקצפת ונקפל אל תוך המוס.

מקפלים את הקצפת את מוס חלבה
מקפלים את הקצפת את מוס חלווה

הקצפת הזאת "תפתח" את המוס ותגרום לו להיות אוורירי יותר לפני הוספת שאר הקצפת.

לאחר קבלת תערובת אחידה, נוסיף את שאר הקצפת למוס ונערבב היטב.

לאחר שהמוס מוכן, נמזוג אותו לתוך תבנית בגודל 20X20 או לגביעים אישיים ונעביר לקירור ללפחות 8 שעות.

לפני ההגשה אפשר לזלף על המוס מעט סילאן אמיתי (אחד שלא הוסיפו לו סוכר) ואני גם אוהב לפזר שערות חלווה.

מוס חלבה
מוס חלווה

אם הכנתם את המנה, מוזמנים לתייג אותי באינטסגרם

אם אתם אוהבים חלווה כמוני, בואו לראות עוד מתכוני חלווה

מוס חלבה ושוקולד לבן
הדפסה

מוס חלווה

קינוח מושלם עם טעמים של חלווה ושוקולד לבן
סוג מתכון: קינוח
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 5 minutes
זמן המתנה: 8 hours
זמן כולל: 8 hours 20 minutes
כמות מנות: 12 מנות

מצרכים:

  • 300 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות
  • 500 מל"ל שמנת מתוקה
  • ½1 כפיות ג'לטין
  • 3 כפות מים
  • 250 גרם חלווה

אופן ההכנה:

  • להביא 250 מל"ל שמנת לסף רתיחה ולצקת על השוקולד הלבן.
  • לערבב את הג'לטין עם המים בכלי שאפשר להכניס למיקרוגל
  • לתת לתערובת לעמוד 5 דקות ולערבב עד להמסת השוקולד.
  • לגרד את החלווה לפירורים על פומפיה.
  • להקציף את השמנת הנותרת לקצפת יציבה.
  • לחמם את הג'לטין 10-15 שניות במיקרוגל רק עד שהוא נוזלי
  • להוסיף את הג'לטין אל השוקולד ולערבב היטב.
  • להוסיף את החלווה לשוקולד ולערבב היטב.
  • להוסיף כמה כפות קצפת ולפתוח את התערבות.
  • להוסיף את שאר הקצפת ולערבב בתנועות קיפול.
  • להעביר את המסה לתבנית בגודל 20X20 או לכלים אישיים ולשמור לפחות 8 שעות בקירור.
  • לפני ההגשה לצקת מעט סילאן ולפזר שערות חלווה.
מוס חלבה
מוס חלווה

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: