טפנד זיתים – ממרח זיתים שחורים שמכינים בקלי קלות ובאפס זמן

אם אתם אוהבים לארח בקלי קלות, טפנד זיתים זה אחד הדברים שאתם חייבים בארסנל שלכם.

כמו הפוקצ’ה שאני תמיד מכין כשאני מארח, תמיד יהיו על השולחן כמה ממרחים, מהסוג שלוקח 5 דקות בערך להכין.

זה אחד הממרחים הכי קלים בעולם להכנה ואפשר להכין איתו בערך מליארד מאכלים שונים.

החל מסתם למרוח על פרוסת לחם עם גבינות טובות, דרך שכבה שמפרידה בין הפרוסה לקוטג’ או אפילו אפוי עם גבינות בתוך בצק עלים.

בואו ותראו כמה קל להכין כזה ממרח מעולה.

איך להכין טפנד?

בממרח טפנד טוב יש מעט מאוד חומרי גלם ושימוש בזיתים איכותיים זה קריטי להצלחת הממרח.

אפשר לעשות שימוש בזיתים ירוקים או זיתים שחורים, אבל רק תוודאו שאתם עושים שימוש בזיתים טובים.

אני מאוד אוהב להתשמש בזיתי קלמטה, אבל כל זית אחר בשרני יתאים.

זיתים כבושים במלח (המצומקים) פחות יתאימו ועל זיתים מושחרים אני בכלל לא מדבר. הם לא נכנסים אלי הביתה.

לכמות של צנצנת בינונית צריכים 250 גרם זיתים (לפני הגלעון).

התיבול מאוד פשוט ואפשר לשחק איתו לפי הצורך.

אני מאוד אוהב להוסיף כמה פילטים של אנשובי שמוסיפים המון אוממי למנה ובהחלט שווה לעשות בהם שימוש.

אם אתם רוצים ממרח טבעוני אז אין בעיה לוותר על האנשובי ולשים במקום חצי כפית חרדל.

את האנשובי שנשאר לכם תמיד אפשר לשים על הפיצה.

לתוך קערת מעבד מזון עם להב פלדה (בלנדר מוט גם יעשה עבודה נפלאה) נכניס את הזיתים, 4 פילטים של אנשובי, שן אחת של שום, רבע כוס שמן זית איכותי ועוד עלעלים מ-4 גבעולי תימין.

נפעיל את מעבד המזון בפולסים עד לקבלת ממרח יחסית גס.

איך לשמור את הטפנד?

אם אתם רוצים לשמור את הממרח לאורך זמן חשוב להכניס אותו לצנצנת מעוקרת.

קחו צנצנת ושיטפו אותה היטב.

לאחר השטיפה, מלאו אותה במים רותחים וגם את המכסה, כסו במים רותחים.

לאחר דקה או שתיים, רוקנו את המים והשאירו את הצנצנת הפוכה על מנת שתתייבש היטב.

על מנת להאריך את חיי המדף (המאוד ארוכים) חשוב לא להכניס פנימה כפיות משומשות או מלוכלכות.

אני אוהב לכסות את הטפנד בשכבה דקיקה של שמן זית שעוזרת למנוע את החמצון שלו.

מה עושים עם טפנד?

אז חוץ מלאכול את זה על פרוסות של לחם, לא חסרים רעיונות:

• קחו בצק עלים (רצוי על בסיס חמאה), מרחו אותו בשכבת טפנד וגלגלו. צרו שבלולים דקים של בצק ואפו בתנור עד להזהבה.
• אם אתם מארחים, קלו בתנור פרוסות בגט. מרחו בטפנד והגישו עם פרוסת גבינה.
• בשלו פסטה והגישו עם טפנד, ממש כמו עם פסטה ברוטב פסטו.

אם הכנתם אתם הממרח, אשמח אם תתייגו אותי באינסטגרם.