לכל אחד, יש האחת שלו…לפעמים, לוקח זמן למצוא את האחת, לפעמים מתנסים בכמה. יצא לי פעם להיות באירוע שבו כמה התנסו עם כמה במקביל, אבל ברגע שתמצאו את האחת, לא תרצו יותר להחליפה. אני עם שלי כבר מעל עשור ואת המתכון לפוקצ’ה שלי מצאתי לפני הרבה שנים באחד הפורומים ברשת, אני כבר לא זוכר בדיוק מה המקור שלו, אבל זה המתכון שמלווה אותי שנים. אני מוסיף את התבלינים לתוך הבצק, ובצורה זאת, התבלינים לא מתייבשים בתנור ולא נשרפים.
אני משוכנע, שגם אם יש לכם את האחת (הפוקצ’ה כמובן) היא לא תתנגד אם תכינו פעם אחת את המתכון הזה (אני מבטיח לא לגלות) וגם אם תבחרו להחליפה במתכון הזה, היא לא תעלב.
לכל אחד יש מתכון לפוקצ’ה. וצריכה להיות סיבה טובה מאוד להחליפו. אז הנה סיבה מספיק טובה – פוקצ’ה מעולה שמוגשת עם סלסת עגבניות שאי אפשר להפסיק לאכול. השילוב בין פוקצ’ה טרייה לבין הסלסה יכול לשבש את כל החושים ואת כל האותות שהקיבה שלכם מאותת לכם שהיא כבר מלאה..
בפוקצ’ה, לא חשוב באיזה עשבי תיבול תשתמשו, כל עוד תקפידו על עשבי תיבול טריים. כמובן שרוזמרין מאוד מאוד מומלץ (אפשר לקטוף היום בכל מקום). את עשבי התיבול יש להפריד מהגבעולים ולקצוץ.
את המתכון לפוקצ’ה כבר פירסמתי בעבר ואפשר למצוא אותו כאן
בזמן שהפוקצ’ה ממתינה להתפחה השניה, זה הזמן להכין את הסלסה. באמת, עבודה קשה מאוד. לשטוף עגבניות, לקלף שום, לחצות לימון, לתלוש עלים של בזיליקום. התעייפתם רק מלקרוא?
רוצים כמויות? על פוקצ’ה בינונית אחת – שלוש – ארבע עגבניות בשלות ואדומות, אבל לא מושי. ארבע – חמש שיניי שום, חצי לימון נקי מחרצנים, משהו כמו עשרים עלי בזיליקום (תעשו טובה ותתלשו את הגבעולים, סתם יצא לכם סיבי), חצי כפית מלח וחמש – שש כפות שמן זית.
מכיניסים את הכל למעבד מזון עם להב פלדה ומפעילים מספר שניות, רק עד שנוצר רסק גס וכל החומרים מרוסקים. עיבוד יתר, יהפוך את הסלסה לסתם רסק עגבניות מתובל.
את הרוטב אפשר להכין מספר שעות מראש ולשמור בכלי אטום במקרר.
מגישים עם פוקצ’ה טרייה ומתמכרים.
גזור ושמור
מצרכים:
לפוקצ’ה: https://www.tals-cooking.com/?p=269
- שלוש – ארבע עגבניות אדומות ומוצקות
- חצי לימון ללא חרצנים
- חמש – שש שיני שום קלופות
- עשרים עלי בזיליקום
- חצי כפית מלח
- חמש – שש כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- חותכים את העגבניות לרבעים.
- מכניסים את כל החומרים למעבד מזון עם להב פלדה ומעבדים מספר שניות עד שכל החומרים מרוסקים.
- נזהרים לא לעבד יותר מדי לקבלת רסק עגבניות.
