בואו נעשה תרגיל קטן בדמיון מודרך. אתם תעצמו עכשיו את העיניים ותדמינו שולחן עמוס באנטיפסטי.

רגע, למה את לא עוצמת עיניים? אל תהיי סקפטית. אני מבטיח לך שיהיה כיף.

אז כולכם עצמתם עיניים? מצליחים לדמיין את האנטיפסטי? לא לטעום. רק להסתכל.

עכשיו אני מבטיח שבערך 95.385% מכם דמינו מגש ענק שעליו מסודרות פרוסות חצילים, בטטות, שום, כרובית, זוקיני עם מעט תימין, בלזמי ושמן זית.

נכון?

רוצים לדעת על מה אני מדמיין כשאני חושב על אנטיפסטי? אני חושב על המסעדה בפאתי רומא, בה אכלתי לפני הטיסה לארץ ביום שישי לפני מספר שנים. שם, ישבתי על מרפסת המסעדה כשלאורך הקיר שולחן ארוך עמוס בקעריות עם כל טוב הארץ: זרועות של תמנונים, מולים, ירקות מסוגים שונים, ארטישוקים, קלמרי, נקניקים מסוגים שונים, עגבניות ממולאות בגבינה, זיתים ועוד ועוד ועוד.

אנטיפסטי זה לא רק ירקות קלויים בתנור. אין לי מושג למה כולם מתכוונים אך ורק לירקות קלויים שהם מתכוונים לאנטיפסטי, אבל ישנו מגוון עצום של אנטיפסטי.

ועכשיו אתם בטח שואלים מה הקשר לארטישוק. אז אחרי ההקדמה הארוכה הזאת, הגיע הזמן לעוד הקדמה אחת אחרונה. שבוע שעבר, אסתי פירסמה את הסטטוס הבא:

קרצ'ופי א-לה רומנה מהארטישוקים השווים שמצאתי היום עכשיו על האש. יזכו לשחות בשמן זית אורגני גלילי. נערבב נבאלי עם מנזנילו. החיים טובים.
 

יום למחרת כבר היו ארטישוקים בבית.

בשבת הם נוקו (פה אפשר לראות איך לנקות את הארטישוקים די בקלות), בושולו, סוננו, הוקפצו ונבלעו!

לארטישוק יש תכונה מגונה להשחיר מאוד מהר (יש מדענים ממכון וולקני בקהל? הנה רעיון למחקר). לכן יש לשפשף אותם בלימון ולאחר הטיפול לטבול אותם במים עם לימון.

את הארטישוקים פורסים לפרוסות בעובי של חצי ס"מ ולפני הבישול שוטפים היטב משאריות של שערות. מבשלים כמה דקות עד שהארטישוקים מתחילים להתרכך. אתם לא רוצים אותם סמרטוטיים, אז לא לשבת מול פייסבוק בזמן הבישול. מיד לאחר הבישול סננו את הארטישוקים היטב.

חממו מחבת גדולה עם כמה כפות שמן זית והוסיפו את הארטישוקים למחבת. הקפיצו מספר דקות עד לקבלת חריכה עדינה על הארטישוקים ואז סחטו פנימה מיץ לימון מלימון גדול (או שניים), מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי, מלח גס, כמה טיפות של שמן כמהין (לא חובה אבל מוסיף המון) ומביאים עוד ערבוב.

מצננים מעט וכאשר הארטישוקים מקררים, מגרדים מעל מעט פרמז'ן ומתנפלים!

ארטישוק צרוב בשמן זית לימון ופרמז'ן
ארטישוק צרוב בשמן זית לימון ופרמז'ן

אה.. ועוד משהו אחרון.

זה לא ילך עם ארטישוק קפוא.

אל תנסו.

הדפסה

ארטישוק צרוב בשמן זית לימון ופרמז'ן

מנה: אירוח, ירקות, מנה ראשונה, תוספות
מטבח: ישראלי
זמן הכנות: 20 minutes
סה"כ: 20 minutes
מנות: 5 5 מנות

מצרכים:

  • 5 יחידות ארטישוק
  • 3 יחידות לימון
  • 50 גרם גבינת פרמז'ן
  • 3 כפות שמן זית
  • קורט מלח
  • קורט פלפל
  • 1 כפית שמן כמהין אופציה בלבד

אופן ההכנה:

  • לסחוט 2 לימונים לתוך קערה עם מים
  • לנקות את הארטישוקים ולשמור את הארטישוקים הנקיים בתוך קערת המי לימון
  • לפרוס לפרוסות דקות
  • לחלוט 3-4 דקות במים רותחים עד לריכוך קל. לא לחלוט יותר מידי על מנת שהארטישוקים לא יתרכו יותר מידי
  • לסנן היטב ולייבש
  • לחמם במחבת את שמן הזית ולצרוב את הארטישוקים מספר דקות
  • לתבל במיץ לימון, פלפל ומלח ושמן כמהין.
  • לפזר את הפרמז'ן ולהגיש

תגובה אחת

  1. אפרת הגב

    מממ… נראה טעים מאד,
    אולי אקנה מחר כמה ארטישוקים!
    תודה!

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד

שלום. אני טל סורסקי. הבחור שאחראי על כל התוכן בבלוג. שמח שבאתם לביקור ואשמח עוד יותר אם תבואו לעקוב אחרי גם בדף הפייסבוק שלי או בעמוד האינסטגרם. מבטיח שיהיה פה שמח וטעים.

רישום לבלוג באמצעות המייל (אין ספאם!)