fbpx

אורגזמה. אין דרך אחרת לתאר את זה.

הפעם, אני אפילו לא יודע איפה להתחיל.. אז אני פשוט אתחיל בהתחלה.

בין בתאריכים 14-16 לאפריל, תתקיים בגני התערוכה בפעם הראשונה תערוכת אוכל, שלא מיועדת רק לקהל המקצועי. הפעם התערוכה תהיה גם לכל הפודיס וחובבי הבישול והאוכל.בתערוכה תוכלו לראות כל דבר הקשור לאוכל: החל מציוד מקצועי למטבח, סידור שולחו וכלים, ציוד חשמלי למטבח, בישול חוץ (ברביקיו ומתקני עישון) ואוכל. הרבה אוכל – גבינות, לחמים, שוקולדים, קפה, תבלינים וכמה מה שאתם יכולים להעלות על דעתכם. בנוסף יהיו במקום סדנאות בישול, תצוגות, סרטים ואוכל, כבר אמרתי?

Untitled

יום ראשון בערב, אני מקבל טלפון מאריאלה (המלכה) עם הזמנה לאירוע השקת תערוכת מבשלים 2010.

באותו הרגע, יש בבית שני ילדים חולים ומבחן ביום למחרת האירוע בשעה 08:30. אבל מה לא עושים כדי לא לאכזב חברה… מה עוד, שמי שבישל את האוכל לאירוע, היה השף יאיר פיינברג (מי שהיה הסו-שף של סטפן בקרב סכינים).

בבוקר האירוע, הילדה הגדולה כבר הבריאה, אבל אחיה התינוק, תפס את מקומה והשאיר את כמות הילדים החולים 2.

אבל כשחברה בצרה, גם שני ילדים חולים בבית ומבחן לא יעצרו מבעדי להגיע לאירוע.

כדי לארגן לי אולקוס, קיבלתי הוראה לא לאכול לפני האירוע, אולם התפריט שנשלח במייל גרם למיצי הכיבה לעבוד על ריק.

כאשר הגענו (יחד עם יובל וזוגתו) נפתחה עמדת המרק. אם יש לכם אפשרות להגיע עכשיו לאלפסי 15 ולבקש ללקק את השאריות מהסירים (במידה ולא ניקו אותם עדיין) אתם חייבים את זה לעצמכם. מרק קרם ערמונים קטיפתי שהוגש עם פטריות צלויות וקצוצות דק דק דק. תענוג אמיתי.

מרק קרם ערמונים עם פטריות צלויות

לאחר כמה סיבובים על המרק, אפשר היה להתפנות לשאר המנות המעולות שחולקו לאורך הערב.

עמדת חלוקה של המרק קרם ערמונים

במהלך הערב המלצריות לא הפסיקו להסתובב עם מגשים שהתרוקנו בקצבים שלא יתוארו. אחת התופעות שניתן היה להבחין בהן במהלך הערב, היה צילום המנות על ידי הבלוגרים שהוזמנו לאירוע. בצד אחד, המכובדים, עסוקים בלאכול את האוכל ומהצד השני, אנשים בתנוחות מוזרות, מצלמים את המנות (נו טוב, זה אני הייתי…)

ה‫טורטליני תרד בקרם ריקוטה ואגוזים‬, פשוט נכנס לפה בשלמותו וממש התמוסס בתוך הפה, נותן לתרד ולקרם הריקוטה לעטוף את הלשון ולחוש הטעם לעבוד שעות נוספות בעיבוד שלל הטעמים של המנה.

‫טורטליני תרד בקרם ריקוטה ואגוזים‬

אגב, זה הזמן לכסות את המקלת בניילון שיגן על המקשים בפני הריר שתכף יתחיל…

פה, אי אפשר לכתוב על עוד מנה מעולה, כי כל המנות היו מעולות (היתה אחת אלוהית, אבל אני אשמור אותה לסוף)

‫סביצ’ה דג על סלט אבוקדו שמן גזר חריף ונבטי חמנייה‬:

‫סביצ’ה דג על סלט אבוקדו שמן גזר חריף ונבטי חמנייה‬

היתה מנת דג מעולה – ‫פילה דג לבן עם ליקר שוקולד ברוט‬ (שאישית, הייתי מוותר על ליקר השוקולד)

‫פילה דג לבן עם ליקר שוקולד ברוט‬

וגם ‫סלמון על עדשים שחורות ולימון פרסי‬

‫סלמון על עדשים שחורות ולימון פרסי‬

הייו גם נתחי דג צרובים על צ'טני מנגו וכוסברה שלא צולמו – עמכם הסליחה.

הבעיה האמיתית התחילה כאשר החלו להוציא את הקינוחים. ולמה זאת היתה בעיה? כי יחד עם הקינוחים המשיכו להוציא גם את המנות העקריות. לא שזה הפריע, הרי צריכים לרענן את הפה בין מנה למנה. החוק היה כזה: אחרי כל מנה עיקרית צריך קינוח. אחרי כל קינוח, צריך מנה עיקרית כדי להכין את הפה לטעם של הקינוח הבא, שחס וחלילה לא יתערבב בפה מתוק עם מתוק.

אז התחלתי עם גלידת בזיליקום, קוקוס וג'ינג'ר. עם כמה שאנשים יכולים להזדעזע מהרעיון של גלידת בזיליקום, זאת היתה מנה גאונית (כבר הבטחתי קינוח אלוהי -תמתינו עוד רגע).

טוב, בסדר. לקינוח האלוהי!

אני אפילו לא יכול להתחיל לתאר את הקינוח הזה: שתי עוגיות סבלה (עוגיות חול) מוגשות עם מלח ווניל קראנצ'י יחד עם שפורפרת של קרם אגוזים. גם הפרזנטציה של המנה היתה מעולה והרעיון של הגשת הקרם בתוך שפורפרת פשוט גאוני, אבל השילוב של הכל ביחד עשה את המנה הזאת. את הדירוג על טעם, המקוריות והאסתטיקה אני מעניק למנה הזאת.

עוגיית סבלה עם מלח ווניל וקרם אגוזי לוז

ושלא תחשבו שפה זה נגמר… עוד הוגשו סנדוויצ'ונים קטנים מעלי פילו פריכים במילוי של גנאש שוקולד מריר.

סנדוויץ' שוקולד

והקינוח הרביעי, היה טריו תפוחים – תפוח שקוף פריך ונימוח.

טריו תפוחים

בגלל שהיינו מאוד נחמדים הרשו לנו גם לצלם מאחורי הקלעים ולראות איך מפיקים כזה אירוע אדיר במטבח שהוא בגודל של שני חדרי שירותים. פשוט לא יאומן. בנוסף ראינו גם שימוש בטכניקות בישול שונות – בישול בוואקום, שימוש בטרמומיקס (אני מחפש ספונסר שיקנה לי אחד), ואיך שף אחד מנצח על צוות שלם שעובד בהרמוניה במקום כל כך פיצפון בלי חריקות (לפחות לא הורגשו גם אם כן היו).

מאחורי הקלעים

גלידת בזיליקום קוקוס וג'ינג'ר

מאחורי הקלעים

מאחורי הקלעים

אז אם זאת היתה רק יריית הפתיחה לתערוכה – אני כבר לא יודע לאיזה עוד שיאים אפשר להגיע בתערוכה עצמה… שווה לחכות ולרשום ביומנים.

7 תגובות

  1. יערה הגב

    אילו תמונות!! אחרי כאלו מאכלים המבחן הלך חלק, אני מקווה..

  2. נטלי הגב

    יצאו לך תמונות מקסימות! אהבתי מאוד. אכן הייתה יריית פתיחה מושקעת מאוד לתערוכה, שבודאי תהיה מדהימה גם היא. האוכל היה מצוין (חוץ מהדג עם השוקולד, שגם אני הייתי מוותרת בשמחה על הטעם השוקולדי), החברה הייתה נהדרת, והיה פשוט אווירה טובה.
    דווקא מהקינוח שהיללת כל כך אני פחות התלהבתי, והפילו עם גנאש השוקולד – כמה פשוט ככה מעולה. קטן וטעים:)
    שמחתי מאוד להכיר, ושמחה שניפגש בקרוב שוב!

    נטלי

  3. bigjack הגב

    היה באמת כיף של אירוע רק שלדעתי המטבח הקטנטן לא הצליח לספק את מה שהיה אמור…..
    הטעמים והעיצוב היו חוויה אבל בין מגש אחד לשני לקח יותר מידי זמן ועם כמות כזו של מוזמנים אם לא נידחפת כמו עמך ישראל על המלצרית לא היה הרבה סיכוי שתטעם משהו.
    חבל שלא נפגשנו והכרנו.
    אולי ניפגש בתערוכה עצמה.
    צחי

  4. CooknBake הגב

    כנראה שהלכנו מוקדם מידי. דווקא הקינוחים נראים הרבה יותר טוב ממה שהוגש.
    צחי צודק, היה מעט מידי לטעמי להרבה מאד אנשים. אבל המנות שהוגשו היו בהחלט בליגה אחרת.
    מחכה ומצפה לתערוכה!

    מאד שמחה שנפגשנו 🙂

  5. אריאלה פיקסלר אלון הגב

    אללי !!
    איזה פוסט !!!
    מה אני אכתוב עכשיו ?
    לא השארת לי מילה, אחי.
    היה כל כך כיף לפגוש אותך ואת כל האנשים האהובים.
    האוכל אכן היה נפלא, אני אישית לא בדיוק הצלחתי לטעום הכל כי הייתי עסוקה אבל שמעתי שהיה מושלם.
    אותי לא עניין שקצב הוצאת המנות היה איטי, אני באתי לאירוע לא בשביל לאכול, אבל זאת אני … 🙂
    בכל מקרה זו ללא ספק יריית פתיחה טובה למה שהולך להיות.
    אין לך מושג כמה שאני מעריכה את זה שאתה ויובל ומלי באתם.
    עם חברים כמוכם אני יכולה לישון בשקט.
    אני אוהבת אותך והכי תודה שבעולם !
    ארי

  6. מרק ערמונים | מה יש לאכול הגב

    […] והמעולה והטעים וכל מחמאה שתרצו שאכלתי בארוחת הגאלה של תערוכת מבשלים 2010. לאחר כמה ימים, שלא יצא לי להתפנות למרק הערמונים, […]

  7. מרק ערמונים ודוקסל פטריות | מה יש לאכול - תרמומיקס הגב

    […] המרק הזה אכלתי לראשונה בארוחת ההכרזה של תערובת מבשלים. טוב, לא ממש אכלתי אותו, אלא עמדתי על יד עמדת הההגשה ולא […]

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

%d בלוגרים אהבו את זה: