פתיתים – לא מה שחשבתם
אחד המוצרים שמככב אצלינו לא מעט אילו הפתיתים. צריכים ארוחת ערב מהירה – 9 דקות ויש פתיתים מוכנים. פעם בלי כלום, פעם עם תירס, פעם עם אפונה עדינה, פעם בלי כלום, פעם עם תירס. הבנתם?
היום חגגנו את הברית של יונתן. האחיין החדש. התבקשתי להביא משהו עם עגבניות שרי (בנוסף לעוד רשימת בקשות). הסלט הראשון שעובר לכל אחד בראש שמזכירים סלט עגבניות שרי זה חצאי עגבניות שרי, צנוברים, עלים קרועים של בזיליקום וזיתי חרוזית. לא שיש לי משהו נגד הסלט הזה… הוא סתם נמאס, אז חשבתי וחשבתי מה אפשר להכין עם עגבניות שרי שיהיה מרשים לארוחת צהרים.
ישר עלה לי לראש הקונפי עגבניות שרי שאכלתי בסדנא לבישול מודרני של הדף יאיר פיינברג ואז החלטתי לשלב את העגבניות הצלויות עם פתיתים, גבינת פטה, זיתים שחורים ונענע לריענון.
הסלט הכי טעים שהוא קר אחרי שהוא ספג את כל הטעמים לכן אין בעיה להכינו מראש.
נתחיל עם עגבניות השרי. ניקח מגש של עגבניות שרי, אני השתמשתי עם אשכולות של עגבניות שרי, אבל אפשר כל סוג. את העגבניות נשטוף משאריות האבק ונחצה לשניים. נסדר על תבנית אפייה עם נייר אפיה כאשר החתך מופנה כלפי מעלה. ניצק מעט שמן זית על העגבניות, נפזר עלעלי תימין (טרי בלבד. לתימין היבש כמעט ואין טעם וארומה) ונבזוק מלח גס.
נכניס את העגבניות לתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות ונשאיר את דלת התנור מעט פתוחה, בעזרת כף עץ, על מנת לתת ללחות לצאת מהתנור. נצלה את העגבניות בערך שעה, עד שהן מתחילות לקבל גוון שחום.
את העגבניות נעביר בעדינות לקערה, מבלי למעוך אותן יותר מדי.
את הפתיתים נבשל ממש לפי ההוראות. בלי אבקות מרק, בלי ציר עוף, פשוט לטגן את הפתיתים במעט שמן זית, להוסיף שתי כוסות פתיתים עם שתי כוסות מים רותחים, לתבל בפלפל שחור ומלח ולבשל חמש דקות על הלהבה החלשה ביותר. לאחר חמש דקות, נוסיף עוד מעט שמן זית ונערבב בעדינות את הפתיתים מבלי למעוך אותם. המטרה היא לקבל פתיתים אחד-אחד. תוך כדי הצטננות הפתיתים נמשיך לערבבם מדי פעם על מנת לא לקבל גוש של פתיתים.
כאשר הפתיתים קרים, נערבבם בעדינות עם העגבניות תוך השתדלות לא למעוך את העגבניות. עכשיו, אחרי שיש את הפתיתים ואת העגבניות, ניקח גוש של גבינת פטה ונפורר את הגבינה לתוך הפתיתים.
נוסיף לסלט חופן גדוש של נענע קצוצה דק, יחד עם משהו כמו עשרה זיתים שחורים קצוצים דק.
נוסיף לסלט עוד גרידה מלימון ושוב, נערבב בעדינות, נטעם ונתקן תיבול בהתאם לצורך.
גזור ושמור
מצרכים:
- שתי כוסות פתיתים עגולים
- שתי כוסות מים רותחים
- מגשית עגבניות שרי באשכולות
- חבילת גבינת פטה
- צרור נענע
- תימין
- שמן זית
- פלפל שחור ומלח
- מלח גס
- עשרה זיתים שחורים
- גרידת לימון
אופן ההכנה:
- לשטוף את עגבניות השרי ולחצות לשניים
- לסדר על תבנית אפיה, לצקת מעט שמן זית על העגבניות ולבזוק מלח גס ותימין טרי (עלעלים בלבד, ללא גבעולים)
- לאפות את העגבניות בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות עם דלת מעט פתוחה עד שהעגבניות מקבלות גוון שחום.
- לטגן את הפתיתים במעט שמן זית, להוסיף את המים הרותחים ולתבל בפלפל שחור ומלח.
- לבשל את הפתיתים חמש דקות. לאחר הבישול להוסיף לסיר מעט שמן ולערבב היטב, אך בעדינות.
- לתת לפתיתים להתקרר ולערבב מיד פעם למנוע היווצרות גוש.
- להוסיף את העגבניות הצלויות.
- לפורר את גבינת הפטה ולהוסיף זיתים קצוצים ונענע קצוצה.
- להוסיף גרידת לימון ולערבב היטב.
- לשמור במקרר לספיגת טעמים.
וואי, זה נראה פשוט מעולה וטעים! חייבת לנסות פעם, אני מתה על פתיתים, אבל בחיים לא הכנתי… עשית לי חשק.
נטלי
[הגב]
tal Reply:
יוני 4th, 2010 at 13:36
איך אפשר לא להכין פתיתים???
[הגב]
[...] – לא מה שחשבתם פורסם בתאריך 2 ביוני 2010 על ידי amirchen http://www.tals-cooking.com/?p=3808 רשומה זו פורסמה בקטגוריה מתכונים .קישור קבוע. → [...]
יופי של מתכון …., שינוי קטן שאני חושב שיתרום המון
הוא במקום גבינת הפטה ללכת על טולום , או על צפתית של המאירי….
[הגב]
tal Reply:
יוני 4th, 2010 at 13:37
טולום לא מכיר… צפתית יכול בהחלט להיות תחליף לפטה.
[הגב]
נראה אחלה! חוץ מזה שאני חייב לעמוד על כבודו האבוד של הסלט שרי-בזיליקום-חרוזית, עדיין לא נס ליחו! הוא יחזור ויפציע!
[הגב]
tal Reply:
יוני 4th, 2010 at 13:39
כמו שלפני כמה שנים חזרו ללבוש את בגדי שנות השמונים, עוד מעט תהיה ניקמתם של סלטי שנות השמונים. סלט וולדוף טובע במיונז וצימוקים מסוכרים, סלט פטריות מקופסה, תירס גמדי מקופסה, לבבות דקל מקופסה, ארטישוק מקופסה המון מיונז ושמיר קצוץ.
[הגב]
נראה נפלא מתים אצלי על פתיתים, סלט קר עוד לא ניסינו אבל ינוסה בהקדם
[הגב]
אני מכירה סלט עגבניות שרי בזיליקום צנובר , לא חרוזית, שזה בכלל מתועב בעיני, לא הסלט, החרוזית.
אבל הסלט שלך הוא בהחלט שינוי מרענן, ןאיזה ישראלי אמיתי לא אוהב פתיתים?
תודה
[הגב]
tal Reply:
יוני 4th, 2010 at 13:36
אם יש משהו יותר מתועב מחרוזית, זה זיתים מושחרים…
[הגב]
veredgy Reply:
יוני 4th, 2010 at 21:24
צודק
[הגב]
פשוט מעולה .אוהבת כל כך סלטים כאלה שעשויים מחומרים טובים ,וטריים .השילוב שלך מנצח!
[הגב]
tal Reply:
יוני 3rd, 2010 at 21:45
בהחלט שילוב מנצח שגם פותח אופציות להמון שילובים של פתיתים עם חומרי גלם אחרים. אפשר להכין כמו סלט טבולה או עוד המון רעיונות אחרים
[הגב]
לגבי גבינת הטולום שהיא אכן נהדרת, יש בעיה קטנה –
זו גבינה מטורקיה ואכלתי מספיק "סלט טורקי" השבוע
[הגב]
פתיתים….
כשנותנים לך תעודת לידה בבית חולים, ליד הלאום כותבים את המילה :"פתיתים".
לדעתי זה יותר ישראלי מפלאפל (שבכלל לא שייך לנו), בקיצור- אין אחד שלא אוהב.
אני משתמשת בפתיתים כחומר גלם לכל דבר.
אפילו למילוי ירקות ועופות וכו'…
אהבתי את שילוב החומרים, ולי אגב אין שום בעיה עם חרוזית.
אבל מאיפה לעזאזל אתה משיג פילטים של אשכוליות במגשית?
מהר לספר כי באזור שלי אין וזה אחלה דבר….
[הגב]
tal Reply:
יוני 5th, 2010 at 18:36
פילטים של אשכוליות במגשית זה מוצרים במחלקה של הבלונדינות
מגשיות של עגבניות באשכולות…
[הגב]
ולנסיה Reply:
יוני 5th, 2010 at 23:20
אני דווקא ראיתי פילטים של אשכוליות במגשית. אולי בסופר שלי יש מחלה לבלונדיניות
אבל רק בעונה ובעיקר בסופרים העירוניים היקרים, נמכר כמעין "נשנוש בריא" מוכן.
[הגב]
פתיתים – יאמי. גם אני מאוהבת בפתיתים והם באמת מקבלים באהבה כל תוספת.
שידוכים מוזרים שניסיתי –
פטריות שיטאקי מבושלות עם הפתיתים ולאחר הבישול לפזר מעל קצת רוטב סויה ושומשום.
קציץ בשר שנשאר – פורר ובושל ביחד עם הפתיתים – יצא ממש טעים
בקיצור, כמעט כל דבר שיש במקרר. עגבניות שרי, נענע וגבינה – משובח במיוחד.
[הגב]
[...] – תנחש על איזה סלט מדובר? רמז קטנטן אפשר למצוא בפוסט על סלט פתיתים עם עגבניות מיובשות וגבינת פטה. הפוסט הזה, דרך אגב, הוא זה שנתן את ההשראה (כמו חלק גדול [...]
יההההה!
נעלמתי לרגע אחד
וברגע השני אני חוזרת לבלוג מעוצב ומושקע
ורק מילה אחת יש לי לומר-
ואוו!
שאפו על העיצוב החדש והמושקע לאלתר-
זה בהחלט שידרוג רציני והאתר נראה מאוד מקצועי ואטרקטיבי, שאפו שאפו!
וספציפית בנוגע לקינוח – בעלי מכור אמיתי לפתיתים באשר הם
כך שהשידרוג המעולה הזה ודאי יככב אצלנו במטבח
ויפה שעה אחת קודם
נשיקות!
[הגב]
tal Reply:
יוני 11th, 2010 at 18:51
ברוכה השבה
תודה על המחמאות. אני מקווה שתחילת שבוע הבא גם הלוגו החדש יהיה מוכן.
נשיקות חזרה ושבת שלום
[הגב]
הוספת תגובה
חיפוש
רישום מנוי לפוסטים
מה פיספסתם?
השראה
קישורים
מה יש בבית?
מה בא לכם להכין?
אומרים שהיה פה שמח…
מה יש לאכול בפייסבוק
הכי נצפים
הכי מוגבים
הכי נצפים