אני לא יודע מה איתכם, אבל כשאני אופה עוגות, אני אופן אותן בעיקר לסוף שבוע. לא תמיד יש זמן להתחיל לאפות באמצע השבוע כשיש עדר של ילדים שמתרוצץ לו בבית ודורש את ליטרת התשומת לב שלו. אבל לפעמים, דווקא כן מתחשק משהו ליד הקפה והנה העוגה האידיאלית. 5 דקות הכנה ולתנור. פשוט עוגת פיסטוקים בחושה שמכינים בכמה דקות ולתנור.
נתחיל עם טחינה של כוס וחצי פיסטוקים קלופים ולא קלויים יחד עם חצי כוס סוכר. את הפסטוקים יש לטחון עד שמתקבלים פירורים ממש ממש קטנים.
בקערה קטנה, נערבב כוס קמח, שקית אבקת אפיה, את הפיסטוקים הטחונים ונשמור בצד.
בעזרת מיקסר (ידני או כל מיקסר אחר) נקציף 100 גרם חמאה רכה עם חצי כוס סוכר וגרידת לימון.
כאשר מתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית, נוסיף 3 ביצים, אחת אחרי השניה. רק לאחר שהביצה נבלעת לחלוטין בחמאה נוסיף את הביצה ההבאה בתור.
לאחר הוספת כל הביצים, נמשיך להוסיף לסירוגין את תערובת הקמח עם הפיסטוקים ועוד חצי כוס שמנת מתוקה (אם אתם ממש מתעקשים אפשר להמיר בחלב. חצי כוס = 125 מל"ל).
את הבלילה נעביר לשתי תבניות אינגליש-קייק משומנות קלות אל לבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ ונאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 35-40 דקות (עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה)
