מרק עדשים שחורות עם גריסי פנינה שאי אפשר להפסיק לאכול
אתם מצליחים לדמיין את עצמכם עוברים את עונת החורף ללא מרק? פה בבית בתקופת החורף אין מצב שאין מרק במקרר ואחרי יום עבודה ארוך חוזרים הביתה ומחממים צלחת מהבילה. נסו לדמיין אתכם יושבים ליד הקמין החם, עם קערית חמה מלאה מרק עדשים שחורות עם גריסי פנינה. מרק סמיך, ספק מרק, ספק סוג של נזיד ואם […]
עוף בלימון כמו בג’ירף
אחת המנות שכמעט ולא יוצא לי לאכול יותר היא מנת של עוף בלימון של רשת ג’ירף. את המנה אכלתי לראשונה מתישהו בתחילת שנות ה-2000, בזמן שעבדתי ברמת החי”ל. זאת היתה כמעט המנה הקבוע שלי עד שעברתי לפיליפינית החריפה שלהם, אבל תמיד נשארה לי פינה חמה בקיבה ואהבה גדולה לאחת ממנות הדגל – עוף בלימון. כשנולדו […]
מרק אפונה ירוקה
אין לי איזה זיכרון ילדות מרגש של מרק אפונה ירוקה. שלא כמו מרק עוף שלא היתה ארוחת שישי בלעדיו או מרק ירקות באמצע השבוע, מרק אפונה ירוקה לא היה כוכב ילדותי. פה ושם מידי פעם אכלנו מרק אפונה, אבל זה לא היה מסוג המרקים שנצרבים כזכרון ילדות. בעונת החורף אין שבוע שאין מרק אצלינו בבית. […]
קדירת ירקות צמחונית לימי החורף הקרים והגשומים.
יש איזה קסם שקורה לירקות שורש שנשלחים לכמה שעות לתנור בתוך סיר ברזל לוהט. משהו בשידוך הזה של הירקות המגיעים מהאדמה, האש הצורבת בברזל, הניחוחות שעולים באויר בזמן צריבת הירקות והמים והיין המבעבעים להם הופכים סתם ערימת ירקות למנה של קדירת ירקות טבעונית מושלמת ליום חורפי וגשום. הקדירה הזאת לא תעבוד לכם עם ירקות ששוכבים […]
צלי בקר הכי טוב שאי פעם אכלתם עם קוביות בשר שנמסות בפה
בואו להכין צלי בקר מושלם עם קוביות בשר שנמסות להן בפה. צלי שמושלם לארוחה חגיגת יחד עם כוס יין אדום ולחם שיפון לטבילה ברוטב העשיר.
סלט אטריות אורז ויאטנמי נטול גלוטן (Bun ga nuong)
בואו ללמוד איך להכין סלט אטריות אורז ויאטנמי, נטול גלוטן עם פרגיות ששהו במרינדה. סלט מהיר להכנה ומאוד טעים.
גולאש הונגרי מושלם – התבשיל המושלם ליום חורפי וגשום
טל סורסקי חזר מגרמניה ודווקא שם אכל את הגולאש המושלם. מתכון מושלם וקל לגולאש הונגרי. אל תגישו בלי סיר של אורז לבן ליד.
קוסה מחשי – קישואים ממולאים טבעוניים שלא תוכלו להפסיק לאכול.
כשאתה ילד ואתה גדל עם סבתא אורפלית, לא משנה בן כמה אתה, תמיד מצחיק לשמוע מאכל בשם קוסה מחשי (קישוא ממולא) וכאשר היינו הולכים לבקר את סבא וסבתא, אף פעם לא אהבתי את הקישואים. רק את האורז. הדרך הנכונה מבחינתי לאכול קוסה מחשי זה לחתוך את הקישוא לאורכו, לפתוח אותו בעדינות, לאכול רק את האורז […]
מרק ערמונים עם דוקסל פטריות
לפני 8 שנים הוזמנתי לארוחת גאלה של פתיחת תערוכת “מבשלים” ושם אכלתי לראשונה מרק ערמונים מושלם: כל ביס היה קרמי עם תחושת חלקלקות נעימה כזאת, שמחליקה בגרון ומשאירה טעם מתקתק של הערמונים עם אפטרטייסט מעקצץ של ג’ינג’ר. זה היה מרק כל כך טעים ומרוכז שהוגש בכוסות אספרסו ופשוט נעמדתי ליד עמדת המרקים והגנתי בגופי על […]
רוטב בולונז לילדים שמכינים ברבע שעה ומושלם להקפאה
ילדים. לכו תבינו אותם. תכינו להם רוטב בולונז קלאסי, תשקיעו בקילוף עגבניות, בקיצוץ של גזרים וסלרי, תבזבזו עליהם יין איכותי ובסוף הם יתלוננו שלא טעים. תיסעו לביקור הדודה באמסטרדם, היא תכין להם רוטב בולנז בחמש דקות עבודה – והילדים יעופו על הרוטב הזה.