סלט תפוחי אדמה של פסח (ושאר השנה)
אני חושב שמהיום שאני זוכר את עצמי, לא היה ערב חג פסח שלארוחת הצהרים לא היה את הסלט הזה – סלט תפוחי אדמה של פסח. הבית נקי ומוכן לפסח, עדין אסור לאכול מצות (כי רק בערב מברכים על המצות) וגם אין ארוחת צהרים גדולה, כי צריכים לשמור מקום לארוחת הערב (וזה לא משנה כמה אוכל […]
פיש אנד צ’יפס – המנה המושלמת לילדים ולהורים שלהם עם הצ׳יפסים המושלמים.
אחת מההברקות הקולינריות של המטבח הבריטי ואולי מנת הדגל של מטבח זה הינה מנת הפיש אנד צ’יפס. אני לא חושב שיש פאב בריטי שמכבד את עצמו שלא מגיש את המנה הזאת. למרות שאין הצ’יפס הבריטיים יבאו מצרפת או מבלגיה (תלוי את מי שואלים) מתישהו במאה ה-17 (בכלל, הצ’יפס שימש כתחליף לדג מטוגן בתקופת החורף, כשהנהרות […]
דרקולה כבר לא גר פה יותר – חלק שני (מרק שום ירוק ואביבי)
איך יודעים שבא אביב? מסתכלים סביב סביב ואם רואים ששיש כבר שום ירוק ואם רואים שנעלמו כבר התותים אז יודעים (אז יודעים) שבא אביב (שבא אביב) אז יודעים שבא אביב. יש אנשים שעבורם השקדיה הפורחת מבשרת את בוא האביב. מבחינתי, הסממן הכי מובהק של האביב הוא הופעתו של השום הירוק בשווקים והאפשרות להכין מרק שום. […]
אשרי התינוק – מרק תפוחי אדמה וערמונים
יותם, בדיוק בגיל בו מתחילים לאכול אוכל מוצק (למעט האמת, הוא כבר מקבל טעימות מגיל 4 חודשים). לאחרונה, קניתי שקית של ערמונים על מנת לנסות ולשחזר את מרק הערמונים המדהים והמעולה והטעים וכל מחמאה שתרצו שאכלתי בארוחת הגאלה של תערוכת מבשלים 2010. לאחר כמה ימים, שלא יצא לי להתפנות למרק הערמונים, החלטתי להכין מרק אחר […]
סלט ניסואז
אנשים מדמיינים סלט ניסואז, שנמכר בבתי קפה עלומים, כקערה המרופדת בעלי חסה נבולים ובה מסודרים תפוחי אדמה. לצידם האחר כמה תרמילי שעועית ירוקה שבושלה יתר על המידה, ובצידם האחר כמה עגבניות שרי וביצה קשה ואם הטבח מספיק יצירתי, אז תהיה גם ערימת תירס משומר. מעל כל הירקות מונח גוש של דג טונה. לרוב המנה תוגש […]
ניוקי כמו שניוקי צריך להיות
יש מאכלים, שעד שלא אוכלים אותם עשויים כמו שצריך, פשוט לא יודעים מה מפסידים. חבר, פעם תיאר את ההבדל שבין לצפות בסרט בטלויזיה רגילה לבין לצפות בסרט בטלויזה עם הפרדה גבוהה (הי-דפינישן) זה כמו ללכת בלי משקפיים ואז להרכיב משקפיים ולראות עד כמה טוב אפשר לראות. ברשותו, אשאיל את הדימוי גם לתחום האוכל. עד שלא […]
הום פרייז – הפינוק המושלם לילדים ולהורים שלהם
הום פרייז מושלמים שילדים אוהבים
מרק תפוחי אדמה ומנגולד
המרק הזה, הוא על הגבול הדק שבין מרק תפוחי אדמה למרק ירקות. יש בו בעיקר תפוחי אדמה (מכאן שמו) ועל מנת לתת לו את המרקם המיוחד, הוא מוסמך במעט קורנפלור. השילוב של המנגולדד לא הכרחי ואם אתם לא מחובבי הירק, תרגישו חופשי לוותר עליו. כמו מרקים אחרים, את כל ההכנות יש להכין לפני תחילת הבישול […]