איזה דפוקים. הזיתים האלו… – זיתים דפוקים מושלמים
לפעמים, אני נתקל בכל מיני פרומי מתכונים, בשאלות של אנשים שקנו פריט מסויים ואין להם מושג לה לעשות איתו ואז הם מבקשים מתכון העושה שימוש בפריט זה או אחר. לפעמים אני פשוט לא מבין את האנשים הללו. אבל לפעמים, זה גם קורה לי. בעיקר שאני נתקל באיזה שהוא ירק חדש שאני לא מכיר, או שמעולם […]
פסטה עם כרישה וארטישוק ירושלמי
היום ילדים, נכין פסטה עם ארטישוק ירושלמי וכרישה. ארטישוק ירושלמי, או בשמו הפחות מוכר – חמנית הפקעות הוא אחד השורשים האהובים עלי היותר. טוב, תודו שאטישוק ירושלמי נשמע הרבה יותר טעים מחמנית הפקעות, אבל הטעם הוא אותו הטעם. למזלי, אני היחיד אצלנו בבית שאוהב ארטישוק ירושלמי, ככה לי תמיד נשאר יותר. מצד שני, אני לא זוכה […]
פיצה של יום חולין
פיצה לא צריכה להיות גוש בצק דביק, עם רסק עגבניות וגוש גבינה דביק. אישית, אני אוהב כמה שפחות תוספות על הפיצה שלי. מעדיף אותה נטורל. במקרה הטוב, פרוסת אנשובי טובה או מעט זית שחורים (להבדיל מבני דודם המושחרים, שזה פשוט זיתים שצבעו אותם). השבוע הקטנה ביקשה פיצה לארוחת ערב אז לא יכולתי לסרב. הפעם לשתי […]
במיה מוחמצת שלא תרצו להפסיק לאכול.
השבוע, במסגרת מנת הבמיה השבועית, הכנתי במיה מוחמצת לפי מתכנון של גיל חובב. את המתכון הזה הכנתי לראשונה לפני מספר שנים ומאוד הופתעתי מהצלחתו. הבמיה יוצאת פריכה להפליא עם חמיצות עדינה של חומץ תפוחים. כמו הרבה מתכונים, לא נשארתי נאמן למקור. במקור כמות החומץ היא ביחס של 4:1 למים (על ליטר חומץ ישנה כוס מים […]
החלה עונת המלפפונים – מלפפונים חמוצים פריכים ומושלמים.
עונת המלפפונים החלה, ואיתה שגרת השוק כל יום שישי. להבדיל מבני דודם מהסופר, למלפפונים שקונים בשוק יש טעם. ולא טעם קלקרי, אלא טעם של מלפפון שלא מרח קרם הגנה והשתזף בשמש, שהיא דאגה לטעם האמיתי, של מלפפון. יש המון דברים שעושים עם מלפפונים. אבל בקיץ, המלפפון מככב במספר מנות, פשוטות להפליא: מלפפונים חמוצים, סלט ירקות […]