סלרי צלוי בשמן זית ותבלינים
אני מת על שורש סלרי. אחד הירקות הכי פחות מוערכים שאנשים לא עושים בו מספיק שימוש. בתחילת החורף שתלתי כמה שתילים של שורש סלרי שהניבו שפע של סלרי ולהכין סלרי צלוי היה פשוט מתבקש. יש משהו קסום בתהליך הארוך הזה, בו הסלרי מתבודד עם מחשבותיו ובעזרת השמן זית והתבלינים והחום הגבוה של התנור, בו הוא […]
מרק תרד סמיך ומושלם (שיכול להפוך לרוטב לפסטה)
אני מת על תרד ובאופן כללי אין כמו מרק תרד חם וסמיך בחורף. לפני חודש וחצי שתלתי בגינה כמה שתילי תרד והשבוע הם איימו להשתלט על כל הערוגה, אז לכבוד הגשם החלטתי להכין מהם מרק. מי שעוקב אחריי מספיק זמן יודע שאני מתעב אבקות מרק. כל תבשיל שתשימו בו אבקת מרק מייד יקבל טעם שטוח […]
הפקה במטע – פסטה עם קרם סלרי בלב מטע שקדים פורח
בואו ללמוד להכין מנת פסטה לא שגרתית מאחד הירקות שמגיע לו יותר תשומת לב – הסלרי. פסטה ברוטב של קרם קונפי סלרי. מנה מרעננת ומפתיעה.
מרק עדשים שחורות עם גריסי פנינה שאי אפשר להפסיק לאכול
אתם מצליחים לדמיין את עצמכם עוברים את עונת החורף ללא מרק? פה בבית בתקופת החורף אין מצב שאין מרק במקרר ואחרי יום עבודה ארוך חוזרים הביתה ומחממים צלחת מהבילה. נסו לדמיין אתכם יושבים ליד הקמין החם, עם קערית חמה מלאה מרק עדשים שחורות עם גריסי פנינה. מרק סמיך, ספק מרק, ספק סוג של נזיד ואם […]
מרק אפונה ירוקה
אין לי איזה זיכרון ילדות מרגש של מרק אפונה ירוקה. שלא כמו מרק עוף שלא היתה ארוחת שישי בלעדיו או מרק ירקות באמצע השבוע, מרק אפונה ירוקה לא היה כוכב ילדותי. פה ושם מידי פעם אכלנו מרק אפונה, אבל זה לא היה מסוג המרקים שנצרבים כזכרון ילדות. בעונת החורף אין שבוע שאין מרק אצלינו בבית. […]
מרק תירס מקסיקני לימי החורף הקרים
אם נמאס לכם מהמרק תירס הסיני עם קונרפלור וביצים, למה שלא תגוונו עם מרק תירס מקסיקני? מרק חמים ומנחם עם חתיכות עוף ושברי נאצ’וס פריכים.
מרק אספרגוס
מרק אספרגוס. מה כבר אפשר לכתוב על מרק אספרגוס? כנראה שחוץ מזה שהוא מאוד מאוד טעים ומשדר יוקרה ואצילות, אצלי הוא מתקשר לאיום בהזמנת משטרה. “צריך להזמין משטרה על מה שעשית” אמרו לי בזמן אכילת המרק הזה. ומה היה פשעי? הפשע הנורא היה שבמשך סוף שבוע שלם, הייתי לבד בבית. בלי אשה (עשתה לה שופינג […]
סלט של תינוקות קישואים ועדשים שחורות
העומס המטורף בעבודה נותן את אותותיו גם בבלוג וכבר למעלה חודש לא יצא לי לשבת ולכתוב. פה ושם ישנן הבלחות של חלקיקי שניות, שמאפשרות לכתוב פה ושם אות או שתיים. תוסיפו לזה סוף שבוע עמוס חוויות בברצלונה (אני מקווה לכתוב פוסט על האינקוויזיציה שעברנו שם) ואת העובדה שיש כמה ילדים בבית הזה שדורשים את מנת […]
איך לבשל ארוחת חג ל-47 איש ולחזור כדי לספר על זה (וגם מתכון למרק חצילים קלויים עם ערמונים)
תיכנון ארוחות מרובות משתתפים זאת אומנות שמתפתחת עם השנים. אצלנו במשפחה יש מנהג עתיק יומין שבכל שנה בחג החנוכה מתכנסים כל הדודים והבני הדודים לארוחה משפחתית שכוללת הדלקת נרות, הרבה אוכל ולבסוף מלמדים את הילדים שיעור בהימורים (או סתם דרך אחרת לחלק להם דמי כיס בדרך לא ממש שגרתית), שיעור שגם אנחנו, בני הדודים, עברנו […]
קדירת ירקות שורש בזיגוג תפוזים וסילאן לפסח ולכל השנה
במסגרת הנקיונות לפסח, אני מנסה להספיק לפרסם כמה פוסטים שיתאימו לחג והצטברו במהלך התקופה האחרונה. אין כמו האביב להכין קדירת ירקות שורש. ראשי הסלרי עכשיו ענקיים וגם שורשי הפטרוזיליה עכשיו בשיא הגודל והמתיקות שלהם (ולמה הם מתוקים, אתם יכולים לקרוא פה). להכנת הקדירה השתמשתי בראש אחד ענק של סלרי, שני שורשי פטרוזיליה ענקיים, כמה גזרים, […]