ריזוטו פטריות מושלם שמכינים בקלי קלות (אל תפחדו מריזוטו)
אני משוגע על ריזוטו פטריות. לפני המון המון המון שנים, עבדתי בחברה גדולה שלא היה לה איש טכני באיטליה. במשך כמעט חצי שנה הייתי כמו טבח צבאי – שבוע שבוע. שבוע בארץ, שבוע באיטליה. לפעמיים, היה יוצא לי להיות שבועיים רצוף באיטליה, אז הייתי חוזר לארץ לסופ"ש. שם אכלתי בפעם הראשונה ריזוטו פטריות מושלם. קרמי, […]
מרק פטריות וערמונים טבעוני נטול גלוטן ועשיר בטעמים
מרק פטריות וערמונים זה אחד המרקים שאני הכי אוהב להכין בחורף. זה אחד המרקים הכי קלים להכנה ובזכות תכונה אחת של הפטריות מכינים את המרק הזה בלי שום אבקות מרק (שבכלל אין להן צורך). המתכון הזה הוא רק בסיס ואפשר להוסיף למרק הזה חבילת שמנת מתוקה לקראת סוף הבישול כדי להפוך אותו להיות יותר קרמי. […]
צלי בקר עם פטריות עם בשר שנמס בפה
עיצמו לרגע את העיניים ונסו לדמיין צלי בקר עם פטריות על הר של פירה. בחוץ יורד גשם זלעפות ובבית הקמין דולק ומפיץ חום שעוטף אתכם מכל עבר. יום שישי בערב ועל השולחן מפה מגוהצת ונקייה. הבית כולו ממלא בניחוחות של צלי בקר עם פטריות שמתבשל לו על הלהבה הכי חלשה כבר כמה שעות ואתם אפילו […]
יום הולדת חגיגה נחמדת
לא באמת צריכים הרבה סיבות לאסוף את החברים הקרובים לארוחה טובה. לכמה שעות של אוכל טוב, חברה מצויינת, העלאת זכרונות מכמעט 20 ביחד וחלקם אפילו יותר, קיטורים על הילדים המושלמים, הרבה יין (בעיקר אם לא צריכים לנהוג אחרי ואפילו לא צריכים לשטוף כלים כי הם שכורים) והרבה אוכל. יום הולדת עגול זאת סיבה מושלמת לכזאת […]
עדשים שחורות עם ראגו פטריות עשיר
תשעה מכל עשרה אנשים שתשאלו אותם מה זה ראגו יענה בלי למצמץ אפילו, שזה רוטב בולונז. העשירי – לא ידע מה זאת המילה הזאת ראגו. למען האמת, ראגו זאת בכלל מילה שמקורה בצרפתית: ragoûter, שמשמעותה החייאת הטעם. את הראגו מכינים על ידי בישול המאכל בישול ארוך ואיטי, דבר שפותח את כל הטעמים שבמנה. בדרך כלל, מכינים את […]