וופל בלגי מבצק שמרים ופניני סוכר שאי אפשר לעמוד בפניו
אי אפשר לשכוח את הפעם הראשונה שאוכלים וופל בלגי מבצק שמרים אמיתי. לא כזה וופל בלגי שמכינים ב-5 דקות מבלילה מהירה של פנקייק. גופרה – וופל בלגי שמכינים מבצק שמרים עם פניני סוכר. שנמסות בתוך הבצק והופכות את הוופל הבלגי לחגיגה אמיתית. לפני מליון שנה, כשהייתי בכיתה י’ דודים שלי נכנסו כשותפים בקייטרינג. זה היה […]
עוגיות חמאה בטעמים שתמיד כיף שיש בקופסת העוגיות
אני מת על עוגיות חמאה בטעמים ויותר מזה אני אוהב לשלב טעמים שונים בעוגיות חמאה. השבוע אפיתי עוגיות חמאה בטעמים של פיסטוק, שוקולד וווניל. סוג של שילוב מושלם שתמיד כיף לנשנש כשעוברים במטבח או יחד עם הקפה של אחרי הצהרים. אלו העוגיות הכי קלות להכנה בעולם. בצק רך ומתמסר שמאוד נוח לעבודה. כמובן שאפשר לשלב […]
לחמניות חלב יפניות הכי רכות שיש
אני לא איש של טרנדים ולחמניות חלב יפניות זאת לא איזו המצאה חדשה. במקור היפנים בכלל אפו את זה כלחם. בזכות טריק קטן ומקדים שעושים לבצק מתקבל בצק רך כמו עננים. כמעט כל פעם שאני מארח או מתארח לארוחת ערב או בראנץ’ אני מכין איזשהו מאפה. זאת יכולה להיות פוקצ’ה רכה, לחמניות בייגלה ירושלמי ובשבועות […]
לחמניות בייגלה ירושלמי
מכירים את זה שלא באמת תכננתם לאפות לחמניות בייגלה ירושלמי אבל בסוף זה מה שיצא? שבוע שעבר חגגנו לאלון יום הולדת 15 עם צד אחד של המשפחה (בשל מגבלות הקורונה). התלבטנו מה להכין לאירוח. אלון הזמין עוגת ביסקוויטים עם קרמל מלוח וחשבנו להזמין גם פיצה מהפיצרייה האהובה עלינו ולסגור את הפינה של ארוחת הערב. אבל […]
כנאפה ביתית שמכינים תוך 15 דקות – ומאפינס כנאפה
כנאפה ביתית זה אחד המתכונים הכי קלים ומהירים בעולם. זה קינוח מושלם שאפשר להכין בכל מקום! קחו אותו אתכם לפיקניק ותכינו על המנגל בסוף הארוחה. קחו אותו לאורחים שמבקשים מכם להכין קינוח ובסוף הארוחה, כשכולם מפנים את השולחן לקראת הקינוח, יש לכם 15 דקות להרכיב ולטגן את הכנאפה. במקום טיגון (שהוא לא משאיר ריחות טיגון) […]
טארט טאטן ממכר שמכינים בקלי קלות (ובלי לפחד מקרמל)
טארט טאטן נוגד את כל עקרונות הניהול הנשי. שתי אחיות שניהולו יחד מלון וקצת התקשו בניהול כמה משימות במקביל (דבר שרק גברים לא מסוגלים לעשות) וכתוצאה מכך, התפוחים שיועדו לפאי תפוחים התבשלו יתר על המידה. כדי להציל את המצב, אחת האחיות הניחה בצק על העוגה והכניסה לאפייה בתנור וככה נולדה לה אחת מעוגות התפוחים המפורסמות […]
מלוואח ביתי אסלי על בסיס חמאה שמכינים בבית בקלות
מלוואח לא הוגש אצלינו לארוחות בוקר של שבת. פשוט לא שייכים לעדה הנכונה. אצלינו יש לחמה בעג’ין, יפררי, מרק חמוד ועוד שפע של מאכלים מהמבטח של סבתא שלי – המטבח האורפלי. מלוואח, סבתא שלי למדה להכין מהחברות התימניות שעבדו איתה בבית האריזה לפרי הדר שם עבדה, שנים לפני הפריצה הגדולה של רשת נרגילה או המוצרים […]
לחמניות קשר רכות כמו עננים מושלמות לכריכים
כשהייתי נער עבדתי בקייטרינג של דודה שלי והכי אהבתי בעולם לאכול לחמניות קשר. הן היו מגיעות בתוך ארגזים ענקיים יחד עם עוד לחמים ואיך שהיינו מגיעים למקום האירוע ומסיימים לפרוק את המשאיות, הייתי מעלים כמה לחמניות ואוכל אותן אחת אחרי השנייה. השנים חלפו ולפני כמה חודשים בזמן שיובל לימד איך לקלוע חלות כמו במאפייה נשאר […]
חלה מתוקה לחגים – החלה של סבתא לוטה
אני לא זוכר הרבה מסבתא שלי מצד אבא שלי. היא ניפטרה כשהייתי בכיתה ג’ ופיספסתי את היציאה לנטיעות ט”ו בשבט. אבל אחד הזכרונות שלי ממנה היה כשעזרתי לה לאפות חלה מתוקה לחגים. אני זוכר את עצמי עומד על ידה בזמן שבצעה חתיכת בצק והשליכה לפח ושום הסבר לא הניח את דעתי למה לזרוק לפח בצק […]
עוגת דבש קלאסית לראש השנה
אם תאפו היום עוגת דבש קלאסית, היא תהיה מוכנה בדיוק לערב ראש השנה. לא. לא צריך לאפות אותה יומיים. עוגת דבש צריכה יומיים “להבשיל” אחרי האפייה שלה. במהלך תהליך ההבשלה מולקלות הריח ממשיכות להתפתח ובכלל זה, הטעם שלה רק משתבח עם הזמן. זה לא שאם תאפו עוגת דבש היא לא תהיה טעימה מייד אחרי שהיא […]