החיים, מתכונים ומה שבינהם.

פיקו דה גאיו – סלסת עגבניות מקסיקנית

סלסה פיקו דה גאיו

פיקו דה גאיו זאת אחת הסלסות הכי טעימות בעולם. אחד המטבחים שאנחנו הכי אוהבים לאכול זה המטבח המקסיקני ואי אפשר להזכיר את המטבח המקסיקני בלי פיקו דה גאיו, הסלסה המקסיקנית המרעננת שהפכה לאהובה ברחבי העולם ושמה הפחות מוכר הוא – "סלסה פרסקה", היא תערובת פיקנטית של עגבניות טריות, בצל, צ'ילי, כוסברה ומיץ ליים. אותה סלסת […]

כרובית צלוייה עם צ'ילי וליים

כרובית צלוייה עם צ'ילי וליים

הגינה היתה מאוד מאוד נדיבה עם יבול הכרוביות השנה והשבוע הכנתי כרובית צלוייה מתובלת עם צ'ילי וליים. לפני מספר שבועות שתלתי כמה שתילים של כרובית, טיפלתי בהם באהבה והם גמלו לי בכרוביות שפשוט לא נגמרות וכמעט כל יום אני מנסה לאלתר משהו חדש שאפשר להכין מהכרוביות. באופן כללי, צלייה של הכרובית בחום גבוה בתנור זאת […]

עוגת שמן זית וליים קלילה ומרעננת שלא תפסיקו ליישר

עוגת שמן זית וליים

אני אפילו לא יודע איך להתחיל לספר למה אפיתי עוגת שמן זית וליים בסוף השבוע. רק לפני שבועיים איתגרו אותי להכין קינוחים שמשלבים שמן זית וקפה באירוע טעימות קפה בבית הבד ריש לקיש. אם אתם באמת רוצים לדעת, הכנתי פנה קוטה עם פולי קפה שבישלתי עם השמנת ומעל זילפתי שמן זית אסייאתי. היו גם עוגיות […]

לאב גאי – ארוחת צהרים תאילנדית קיצית שמכינים בכמה דקות (ללא גלוטן)

לאב גאי

לא אכלחת לאב גאי באף אחת מהנסיעות של לתאילנד. מאז שאני עובד בסיסקו רוב הנסיעות שלי לארה"ב ולאירופה ולצערי פחות למזרח. למזרח הרחוק טסתי המון בתפקידים בחברות אחרות ואחת החוויות שהכי זכורות לי מתאילנד זה דווקא הסטיקי מנגו. בתקופה האחרונה כשחם ואין כוח לבשל אני מכין את המנה הזאת והיא סוגרת יופי של פינה. בתאילנד […]

מרגריטת אננס וליקר תפוזי דם – הדקינג המושלם לים קיץ חם

מרגריטת אננס

בא לכם להכין מרגריטת אננס מושלמת? הדבר הכי קל בעולם ובסך הכל צריכים 4 מצרכים. זהו. הכי קל והכי פשוט בעולם. אז אם חזרתם הביתה אחרי יום ארוך, אתם מארחים חברים לארוחת צהרים קלילה – בואו להכין להם את המשקה המושלם. הולכים לפיקניק – דקה עבודה ויש לכם משקה לכל החברה. בואו תראו.

סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו – המנה המושלמת לאירוח

סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו

ארחנו אתמול זוג חברים והתחשק לי להגיש סלמון בקייג'ון בתור מנה עיקרית. תערובת תבלינים קייג'ון היא תערובת מהמטבח של לואיזיאנה ובדיוק כמו תערובות אחרות, אין לה מתכון אחד ויחיד. אם תלכו לחפש מתכון לקייג'ון או ראס אל חנות או כל תערובת תבלינים אחרת, אתם תראו שיש איזה בסיס אחד לכל התערובות והשאר זה "הסוד" של […]

פאי ליים ומרנג שלא תוכלו להפסיק לאכול – ביסים של אושר

פאי ליים

אני לא מכיר אף אחד שלא אוהב פאי ליים. בטח לא כזה פאי עם חמצמצות עדינה של הליים שהחל להופיע בשווקים מלווה במתקתקות של המרנג החרוך. אם לא היו לי שכנים טובים שהיו מוכנים להקריב את הדיאטה שלהם ולקחת ממני את השאריות, כנראה שהיה צריך להרחיב פה את המשקופים בבית. זאת עוגה שהכנתי לראשונה לפני […]

סלט מלפפונים תאילנדי שמכינים בחמש דקות

סלט מלפפונים תאילנדי

הקורונה, כמו גל ענק השוטף את החוף וזורע הרס בכל מה שבדרכו, עשתה פה נזקים עצומים, אבל כמו גל ששוטף אוצרות אל החוף, היא גם הביאה אליי סלט מלפפונים תאילנדי שאני בספק אם הייתי נחשף אליו אחרת. כשהתחילה הקורונה הקמתי קבוצת בישול בפייסבוק – בישול בימי קורונה, שם בגל הראשון החלפנו מתכונים ושרדנו יחד את […]

עוגת אוכמניות ליים עם זיגוג לימוני משגע שמכינים במיקסר וקערה

עוגת אוכמניות ליים

אם אתה רוצה שאלוהים יצחק – ספר לו על התוכניות שלך (וודי אלן). באמת שלא סיפרתי לאלוהים שאני רוצה להכין עוגת אוכמניות ליים. פשוט החלה עונת הליים ובמקרר היתה שקית מלאה ליים טרי. ביום ראשון, דנה איחדה את כל חצאי / רבעי / שמיניותיי שקיות האוכמניות הקפואות שהיו בפריזרים השונים בבית לשקית אחת ואני אפילו הוצאתי חמאה […]

סלסת מנגו וליים

סלסת מנגו

שני פירות מככבים בעונה הזאת אצלינו במטבח: המנגו והליים. אם תעשו לי בדיקת דם, יש סיכוי גבוהה מאוד שיצא מהוורידים שלי מיץ מנגו במקום דם.  לגבי הליים – אני חושב שזה אחד הפחות שפחות מוכר לרבים מהאנשים. עונתו יחסית קצרה, לא בכל סופר מחזיקים אותו, הוא בכלל נראה כמו לימון קטן ובוסר ואין לו יותר […]