ניוקי תוצרת בית אביבים מלאי טעמים
לפני שאספר על ניוקי תוצרת בית שהכנתי, אני מרגיש שמגיע לכם הסבר למה כמעט ואין פוסטים חדשים. ימים עמוסים עוברים עליי. עוד שבועיים מתחילים שיפוץ ענק בבית שקנינו. העומס בעבודה רק הולך וגדל והבלוג משלם את המחיר. אבל זה שאין מתכונים חדשים בבלוג לא אומר שהפסקנו לאכול. (פיצה מאחת הרשתות נחשבת ארוחת צהרים?) גם כשאני […]
ריזוטו פטריות מושלם שמכינים בקלי קלות (אל תפחדו מריזוטו)
אני משוגע על ריזוטו פטריות. לפני המון המון המון שנים, עבדתי בחברה גדולה שלא היה לה איש טכני באיטליה. במשך כמעט חצי שנה הייתי כמו טבח צבאי – שבוע שבוע. שבוע בארץ, שבוע באיטליה. לפעמיים, היה יוצא לי להיות שבועיים רצוף באיטליה, אז הייתי חוזר לארץ לסופ"ש. שם אכלתי בפעם הראשונה ריזוטו פטריות מושלם. קרמי, […]
מלנזאנה פרמזאנה – מאפה חצילים עם גבינות ופרמזן
מלנזאנה פרמזאנה זאת אחת המנות הכי אהובות עליי מהמטבח האיטלקי. אחרי פיצה כמובן. וגם אחרי פוקצ'ה. וניוקי רכים כמו עננים. וריזוטו קרמי הבנתם אותי – כמו כל מנה איטלקית טובה, גם זאת קלסיקה איטילקית. שלא כמו במקור, אני החלטתי לא לטגן את החצילים, אלא לצלות אותם בתנור. המנה הזאת מספיק מושחתת שאפשר בלי בעיה לוותר […]
פסטה פרימוורה צבעונית לסוף הקיץ עם חונקי כמרים שחורים
כן. אני מודע לאירוניה. פסטה פרימוורה זאת פסטה אביבית אבל לשמחתינו אפשר להגיע ירקות אביביים כמעט כל השנה. לפני מספר שבועות קיבלתי פנייה בדף הפייסבוק שלי מבחור צעיר אחרי צבא בשם יהונתן. להוריו של יהונתן יש עסק של פסטות טריות למסעדות ובתי קפה ויהונתן החליט להקים עסק משלו ולהתחיל למכור פסטה טרייה לציבור הרחב עם […]
פסטה ברוטב פסטו כמו של מסעדות אצלכם במטבח
פסטה ברוטב פסטו זאת אחת המנות הכי קלאסיות של המטבח האיטלקי. לפני המון שנים, היתה תקופה של מספר חודשים שהייתי עושה שבוע – שבוע, כמו טבחים בצבא. רק הייתי עושה שבוע בישראל ושבוע באיטליה. באותה התקופה של תחילת שנות האלפיים, כבר אפשר היה להשיג במשתלות שתילי בזיליקום, אבל גבינת פרמז׳ן היתה מצרך יותר נדיר באותה […]
פסטה עם טונה בסיר אחד – מנה אהובה על ילדים
אחת המנות שהילדים שלי מכינים בעצמם לארוחת צהרים אחרי בית הספר זה פסטה עם טונה בסיר אחד. אין לכם מושג כמה קל להכין את המנה הזאת. פשוט זורקים הכל לסיר אחד, מבשלים ויושבים לאכול. אתם קולטים? סיר אחד ויש ארוחה שהילדים יכולים להכין לעצמם. תאמינו לי, שרק לכתוב את המתכון לוקח יותר זמן מלהכין את […]
ריזוטו עם ארטישוק ולימונים כבושים שאי אפשר להישאר אדישים אליו
לא רחוק מאיפה שאני גר, ישנה מסעדה איטלקית קטנה, במיקום לא מרכזי שצריכים להכיר אותה על מנת להגיע עליה. לא מסוג המסעדות שעוברים ברחוב ונכנסים אליהן. ושם בטאנטי באצ׳י מגישים מנה נפלאה של ריזוטו עם ארטישוק ולימונים כבושים שבכל אחד מהביקורים שלי במקום אני תמיד מזמין, עד שהיום החלטתי להכין את המנה בבית. יש אנשים שחושבים […]
אוכל של מלחמה – פסטה עם כתף בקר
יש אנשים שעבורם לפתוח את המקרר בקיץ ולפרוס פלח אבטיח קר זה הדבר הפשוט ביותר. יש אנשים שכל מה שמפריד בינם לבין פלח אבטיח קר זאת גופייה ספוגה זיעה שמעליה חולצת מדים עבה ומסריחה, עם כתמי דיו בכיס ושאינה מוחלפת במשך שבוע שלם, יחד עם נשק נוטף שמן מסריח שכרוך על הגוף ומשמש ככרית בלילות הקצרים […]
ניוקי ברוטב חמאת לימון מרווה ואפונה- רוצו להכין. תשאלו שאלות אחר כך.
מגיע השלב הזה בחיים שמתחיל הקרב על המשאבים בבית. זה מתחיל בקטנה. זכרת שקנית משהו ושמרת במקרר ואז כשאתה בא להשתמש בזה האדמה בלעה את זה. זה ממשיך בזה שאתה שואל את הילדה מה בא לה לארוחת ערב ובלי למצמץ היא עונה "ריזוטו". השלב הבא הוא כשאתה מתעורר בוקר אחד ומגלה שהילדה שלך כבר מכינה […]
קציצות עדשים שחורות עם פסטו לימוני
