קבב דגים עסיסי – מתכון פשוט שתמיד שווה לזכור
יש מתכונים שפשוט נעלמים מהראש – לא כי הם קשים או דורשים עבודה מסובכת, אלא להפך: הם כל כך פשוטים, שאנחנו שוכחים כמה הם טובים. כזה בדיוק הוא הקבב דגים הזה. בכל פעם שאני מכין אותו, אני נזכר כמה הוא טעים, רענן, וכמה מעט צריך כדי להכין אותו. רק לערבב, ללוש, ולטגן או לצלות. זה […]
מוס שוקולד לבן עם פינה קולדה
מוס שוקולד לבן קליל, מהיר ובלי ביצים – קינוח שמכינים בעשר דקות וגורף מחמאות! בסיס מושלם שאפשר לגוון עם ליקר, מחיות פרי או אגוזים מקורמלים. אידיאלי לאירוח או לפינוק של אמצע שבוע.
סלט עדשים שחורות, ירקות ירוקים וטופו פריך
מנת צהריים מהירה ומנחמת, עם שלל ירקות מהגינה, טעמים עשירים וטופו פריך שמוסיף קריספיות מופלאה.
כן
ציזיקי : המטבל היווני שכל כך התגעגעתי אליו
במהלך טיול בקפריסין התאהבתי בצזיקי – מטבל יוגורט יווני מרענן עם מלפפונים, שום ושמן זית, שהוגש כמעט בכל מסעדה. הטעם הקרמי והמרקם המרענן שלו ליוו כל ארוחה – מבשרים על האש ועד סלטים קלים. חזרתי הביתה עם השראה ושחזרתי את המתכון הקלאסי עם טוויסטים וטיפים קטנים שהופכים אותו למושלם.
קדירת בשר וארטישוק: המתכון המושלם לאירוח (וגם סתם ליום כיף!)
אני מזמין אתכם להצטרף אליי לעולם הקסום של קדירת בשר, מנה שמתבשלת מראש באהבה ומתעצמת עם הזמן. אני חושף את סוד ההשחמה שמעניק לבשר טעם עשיר וניחוח מושלם, וביחד ניצור חוויה משפחתית חמה ומלאת השראה.
פסטה עם פרגיות ועגבניות שרי צרובות
אני חייב להודות, אני ממש אוהב את הרעיון של פסטה בסיר אחד. זה טרנדי, חוסך כלים, ומרגיש כמו ניצחון קטן על הכיור המלא. אבל כשזה מגיע לפסטה עם פרגיות ועגבניות שרי צרובות, אני אומר – לא תודה, אני לא מוותר על הטעם בשביל סיר אחד פחות לשטוף. כן, את הפסטה מבשלים בנפרד, ויש לזה סיבה: […]
טוסט חמאה ודבש שמראש צריך להכין כמות כפולה
בקיץ 2022, כשהזמנו כרטיסים לטיול בלונדון, התלוצצתי עם אשתי ואמרתי, “תראי, הדבר הכי מצחיק שיכול לקרות זה שהמלכה תמות ממש לפני שנגיע או בזמן שנהיה בלונדון” שנינו צחקנו, כי, נו, מי חושב שדבר כזה באמת יקרה? ובכן, כמה ימים לפני הטיסה – בום, המלכה אליזבת השנייה נפטרה. ההלוויה שלה התקיימה בדיוק ביום שעזבנו את לונדון, […]
ברוסקטת טונה אדומה עם אבוקדו – הקלף המנצח שלכם בכל אירוח
אני לא יודע מה איתכם, אבל לי יש חולשה למנות שגורמות לי להרגיש כמו שף מקצועי בלי שום מאמץ. כן, אני מדבר על אותם מתכונים שגורמים לאורחים להרים גבה ולשאול “מי שף הבית פה?” – ובינתיים אני יודע שבקושי הזעתי במטבח. ברוסקטת טונה אדומה עם אבוקדו היא בדיוק כזו: קלה להכנה, מרשימה ברמות, ומושלמת לכל […]
ריבת אשכולית אדומה מרמלדתית במיוחד
ריבת אשכוליות מרירה-מתוקה היא תוספת נהדרת ללחם או גבינה. ההכנה כוללת אך ורק פירות וגובה סוכר ושימוש באשכוליות עם קליפה דקה. התהליך כולל השריה במים וגישה לבדוק את מוכנותה. אחרי בישול ממושך ותהליך עיקור לצנצנות, ניתן לאחסן בקלות לשימוש מאוחר יותר.
מרק גולאש קלסי לחורף הקר
ביני לבין דחיית סיפוקים יש יחסים אמביוולנטיים. לפני כמה שנים אכלנו מרק גולאש במסעדה בבודפשט ורשמתי לי בפנקס המתכונים שזה מתכון שאני צריך להכין. היה לי ברור שאיך שאני חוזר לארץ אני מכין גולאש וככה לא היה. עברו להם הימים והשנים ואתמול, בלי שום סיבה נזכרתי בגולאש הזה (אולי זה היה גל הקור). מהר קפצתי […]