פיצה כמו באיטליה – המדריך השלם לאפיית פיצה ביתית כמו בפיצריה
פיצה כמו באיטליה – הרבה אנשים מחפשים מתכון של פיצה איטלקית נפולינטית, כמו הפיצות שאכלו באיטליה: דקות, עם בצק רך במרכז וטיפונת פריך יותר בשוליים, שוליים טיפונת עבות עם מרכז שטוח ומעל כמות מספיקה של רוטב וגבינה טובה. לכבוד אותם אנשים כתבתי וצילמתי לכם עם יובל אלחדף, האופה הראשי של שטיבל ומדריך בבית הספר לבישול […]
ארוחת בוקר מושלמת עם מתכון לבריוש אמיתי כמו בצרפת
כשאנחנו גדלנו לא היה אינטרנט. היו כוסות אשל וחוט תפירה. ההורים שלי לא יצאו מהארץ לחו”ל והאוכל שאכלנו היה אוכל מאוד ישראלי (אבל מאוד מאוד טעים). לאמא שלי לא היה מתכון לבריוש בספר המתכונים שלה ואני חושב שפעם ראשונה ששמעתי על המאפה הזה – ספק לחם ספק עוגה היה כשאני נסעתי המון לחו”ל מטעם העבודה […]
פנקייק ויאטנמי (BÁNH XÈO) נטול גלוטן עם סלמון ועשבי תיבול –
במה שנראה כמו חיים אחרים, לפני נצח ונצחים, בילינו חופשה משפחתית בויאטנם ושם לראשונה אכלתי פנקייק ויאטנמי על מרפסת של מסעדה קטנה בעיר הוי-אן ויום למחרת אף הכנתי את המנה הזאת בסדנת בישול ויאטנמית שעברנו. הרבה מאוד זמן חיכיתי להכין את המנה הזאת ואפילו קניתי קמח אורז לפני כמה חודשים, אבל כמו שאתם יודעים, החיים […]
מתכון לחזרת בעשר דקות שיגרום לכם לפסיק לקנות את החזרת המוכנה
אחד הטקסים שחזרנו אצלינו בבית פעם בשנה בילדותי היה טקס הכנת החזרת לפני ראש השנה ולפני פסח. כשאני כבר הייתי מספיק גדול הייתי נשלח עם האופניים לכפר ביאליק כדי לקנות חזרת מרבקה שגידלה את החזרת. רבקה היתה לוקחת אותי לאיזור העבודה מאחורי הבית ושם שוקולת את שורשי החזרת הלבנים – צהבהבים ואני הייתי חוזר איתם […]
איך להכין ולשמר תירס כמו של קופסאות שימורים
אחד המאכלים שכל הילדים אוהבים לאכול ומשמש לא מעט לבישול (בעיקר במרקים ומוקפצים) או סתם כשאין כח להכין ארוחת ערב או צהרים זה תירס מקופסת שימורים. מה שרבים לא יודעים זה שבעזרת טריק קטן אפשר להכין בבית תירס ממש כמו בקופסת שימורים. אם שומרים את התירס בצנצנות מעוקרות הוא גם ישמר לכם חודשים ארוכים ללא […]
כמה קינוחים כשרים לפסח
השנה ליל הסדר הולך להיות מבאס. גם המימונה וגם רומפלנאכט (המימונה האשכנזית), אבל גם אם נחגוג 2 אנשים או 5 אנשים, אין סיבה לא להנות מקינוח חגיגי שקצת ישכיח מאיתנו את כל הבאסה של הקורונה. (תזכורת למי שיקרא את הבלוג עוד 50 שנה – השנה היא 2020. העולם עצר מלכת וכל האנושות סגורה בבית בגלגל […]
ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני
הזיכרון הראשון שלי עם ארטישוק, לא היה ארטישוק ממולא בשר. זה היה פשוט ארטישוק שבושל במים שאותו אכלתי אצל הדודים שלי בראשון לציון. אני הייתי אולי בן 7 או 8, מבלה את חופשת הפסח אצל סבא וסבתא שלי שלקחו אותי אל הדודים עקוש ורינה. שם בחצר, היה שיח וורדים ענק בשיא פריחתו, אני הייתי עסוק […]
פסטה עם טונה בסיר אחד – מנה אהובה על ילדים
אחת המנות שהילדים שלי מכינים בעצמם לארוחת צהרים אחרי בית הספר זה פסטה עם טונה בסיר אחד. אין לכם מושג כמה קל להכין את המנה הזאת. פשוט זורקים הכל לסיר אחד, מבשלים ויושבים לאכול. אתם קולטים? סיר אחד ויש ארוחה שהילדים יכולים להכין לעצמם. תאמינו לי, שרק לכתוב את המתכון לוקח יותר זמן מלהכין את […]
פאד קפאו (או פאד קפראו) לילדים שמכינים בעשר דקות
פאד קפאו הוא הבן דוד התאילנדי של הבולונז וכמו הרבה מאכלים תאילנדים, לוקח בדיוק כמה דקות להכין את המנה. כבר כתבתי פה בכמה הזדמנויות שתמיד אני מחזיק בבית רוטב בולונז בהקפאה ובתקופות לפני הקורונה, כשהיינו צריכים לדאוג לארוחות צהרים לילדים אחרי בית הספר תמיד יש משהו מוכן. הדבר שאני הכי אוהב במנה הזאת, שאפשר להכין […]
פנקייק בננות וקוואקר – כי צריך לעשות משהו עם הבננות הבשלות
אולי עוד כמה שנים, משבר הקורונה יהיה מאחורינו, הכלכלה תתאוש ונחזור לשיגרה. אולי שגרה אחרת אולי אותה השגרה, אבל תמיד פנקייק בננות וקוואקר יהיה פיתרון לבננות בשלות. אני בטוח שכל אחד מנהל את השגרה שלו אחרת. הרבה יותר רגישים לניצול נכון של מזון, מהדקים את החגורה וממעיטים בקניות, לכן כשנשארו כמה בננות בשלות שאף אחד […]