fbpx

את יותם אוטולנגי, פגשתי לפני מספר שבועות כאשר הלכנו לארוחה חגיגית אצל חברים. אם אתם לא מכירים את יותם, אל תרגישו רע. אמנם הוא שף ישראלי אבל עיקר פעילותו היא בלונדון, אז אין לכם מה להתבאס. את ההתבאסות תשאירו לסוף הפוסט, אחרי שתבינו מה אתם מפספסים על זה שאתם לא מכירים אותו.

כאשר היינו אצל החברים, הוא היה לו בפינה ואיך שהתסכלי עליו, ישר נוצר ביננו חיבור מידי ועוד לפני סוף ארוחת הערב החלטתי להזמין אותו לכבוד ארוחת יום ההולדת העגול שהיה לי בקיץ, אבל לקח בערך חודשיים להצליח למצוא תאריך שכל החברים נמצאים בארץ, לא בתורנויות, כונניות, חופשות לידה או רגע לפני לידה.

אז הזמנתי את יותם אוטולנגי ויחד תיכננו ובישלנו ארוחה לכמה זוגות חברים ברי מזל. טוב. רגע אחד. הוא לא ממש היה אצלי בבית. בסך הכל הזמנתי שני הספרים שהוא כתב – Plenty (ספר צמחוני)  ואת The Cook Book (האחרון גם יצא לאור בעברית). הארוחה כולה (למעט מנה ראשונה וקינוח אחד) היו מהספרים (המדהימים) שלו. למי שחושש ממתכונים באנגלית – אין לכם מה לחשוש. אני קניתי את המהדורה הבריטית של הספרים (מאמזון באנגליה) בעיקר על מנת לקבל מידות בגרמים וק"ג ולא במידות המוזרות של האמריקאים (וגם לא באמת פגשתי אותו אצל חברים, שם ראיתי לראשונה את הספר שלו).

אז מה היו לנו שם?

קרפצ'יו – אם יש לכם קצב טוב (כבר הזכרתי את סער מאמנות הבשר בטבעון?) אז כבר סיימתם עם 95% מהעבודה. בקשו מהקצב שיפרוס לכם את פרוסות הקרפצ'יו ויארוז לכם וכל מה שישאר לכם לעשות 10 דקות לפני שהאורחים מגיעים, זה לסדר את פרוסות הבשר הדקיק על מגש גדול, לתבל במעט שמן זית עדין, טיפה בלזמי (אפשר גם כמה טיפות של בלזמי מצומצם), פלפל שחור ומלח גס ולהגיש לאורחים. אם אתם רוצים להרשים אותם, כמה קילופים של פרמז'ן ועלי רוקט ויש לכם פיצוץ של מנה.

המנה הכי פשוטה בעולם! קרפצ'יו שייטל
המנה הכי פשוטה בעולם! קרפצ'יו שייטל

הארוחה היתה ברובה ארוחת סלטים (עכשיו אתם בטח מעקמים את האף ומתבאסים בשם האורחים שלי שאני מכין להם סלטים לארוחה חגיגית).

סלט צנוניות, אדממה, בצל סגול ופטרוזיליה. מתובל בהרבה שמן זית ומיץ לימון.

סלט צנוניות ואדממה
סלט צנוניות ואדממה

סלט ירוק עם אפרסקים (במקור תאנים) וגבינות פקורינו ברוטב שמן זית וליטופים של דבש.

סלט ירוק עם אפרסקים ופקורינו
סלט ירוק עם אפרסקים ופקורינו

קוביות בטטה צלויות עם רוטב של ג'ינג'ר טרי, מייפל ואגוזי פקאן.

קוביות בטטה עם מייפל ופקאן
קוביות בטטה עם מייפל ופקאן

סלט של כרובית חלוטה, עלי תרד טרי, עגבניות שרי, נבטי בזיליקום וצנוברים ברוטב של חרדל וצלפים

סלט כרובית חלוטה
סלט כרובית חלוטה

סלט של שומר, רימונים, גבינת פטה וטרגון טרי

סלט שומר, רימונים וגבינת פטה
סלט שומר, רימונים וגבינת פטה

שרימפסים עם חמאה וערק עם עגבניות שרי תמר וזיתי קלמטנה

שרימפסים
שרימפסים

מקלות של בצק עלים (מבוסס חמאה) עם גבינת צ'דר וזרעי כמון

מקלות בצק עלים וגבינת צ'דר
מקלות בצק עלים וגבינת צ'דר

סלט של עגבניות שרי צלויות, פרוסות קישואים מטוגנות, אספרגוס מוקפץ ורוקט ברוטב של שמן בזיליקום.

סלט עגבניות צלויות, קישואים ואספרגוס
סלט עגבניות צלויות, קישואים ואספרגוס

לחם עם דובדבנים חמוצים מיובשים ואגוזי לוז

לחם דובדבנים ואגוזי לוז
לחם דובדבנים ואגוזי לוז

קיש שום מקורמל וגבינות עיזים

קיש שום מקורמל עם גבינות עיזים
קיש שום מקורמל עם גבינות עיזים

עוגת פאדג' שוקולד (נטולת גלוטן)

עוגת פאדג' שוקולד
עוגת פאדג' שוקולד

אז בזמן שאתם מלקקים את הריר, קבלו את המתכון לקיש של השום המקורמל וגבינות העיזים שאפשר להכינו מראש ולחמם לפני ההגשה או להכין את כל הרכיבים מראש ולאפות ממש לפני ההגשה. את הקיש מכינים משני סוגים של גבינות עיזים: גבינה אחת קשה והשניה רכה. תרגישו חופשי לגוון את הגבינות ולשנות לפי הטעם האישי שלכם. אני בחרתי בפטה עיזים עבור הגבינה הרכה וגבינת גאודת עיזים עבור הגבינה הקשה.

תגובות

תגובות

25 תגובות

  1. דנה הגב

    נראה מעולה. באת לי בול בזמן. יש לי היום אורחים לארוחת ערב והיתה חסרה לי מנה אחת צמחונית.
    תודה
    דנה

  2. מיה הגב

    כאחת מברות המזל שזכתה גם להנות מהטעם ולא רק מהתמונות- היה מעולה, כל מנה היתה חוויה בפני עצמה, התמונות כמובן נהדרות, אבל הטעם הרבה יותר…. מחכים לחגיגה הבאה… מיה

  3. פיית העוגיות הגב

    איזה צירוף מקרים, בדיוק אתמול הוא ביקר גם אצלי, מאוד ידידותי הבחור… 😉
    כבר שיתפתי אותך גם בהתמכרות הפרטית שלי לאוטולנגי-
    סוגרת עכשיו כמעט חודשיים של בישולים על טהרת אוטולנגי,
    בהם הבית התמלא בערימות של עשבי תיבול, ירקות טריים והרבה נענע, והיד עוד נטויה…
    מאוד אוהבת את הסיגנון שלו, ויש לו כל כך הרבה מתכונים טובים שזה גיוון נפלא.
    הארוחה נראית פשוט נהדרת!
    ואת הקיש חייבת לנסות, נראה טעים טעים
    תודה על כל ההמלצות

    • Tal Surasky הגב

      הקיש הזה פשוט מדהים (וגם לא ממש עבודה קשה) – ויותם – פשוט גאונות בפשוט של המתכונים שלו. כל כך פשוטים אבל מדהימים בטעמים שלהם.
      אני עכשיו זומם להזמין את הספר שלו ירושלים.

  4. ניצה הגב

    היי טל
    התרשמתי מעוגת השוקולד וברצוני להכין ליום שישי ברשימת המצרכים מופיע סוכר מוסקובדו שלא ממש זמין במקומותינו. איפה אוכל להשיג או האם ניתן להמיר בסוכר אחר?
    האם אפית אפיה עפולה כמו שהציע?
    והכי חשוב האם בכלל העוגה שווה את המאמץ? אשמח לתגובה מהירה

  5. ניצה הגב

    ועוד שאלה האם אפשר להכין את השום המקורמל כמה ימים קודם?

  6. אילנה הגב

    קראתי בשקיקה, התמונות של הסלטים מרהיבות, ובסוף………איזה אכזבה, לא היו מתכונים של הסלטים, ונשארתי עם התיאבון בלי יכולת מימוש…………..

  7. שלומית אבידן מאקי הגב

    מממממממממממממדדדדדדדדדדהההההההההההההיםםםםםםםםםם
    ותודה על הספרים…
    הם מקור מדהים והוא אכן חבר חדש גם אצלנו.
    ברור שאני מעתיקה ממך..
    מזל טוב
    והרבה מאורעות משמחים..

  8. אנגל שרה הגב

    לטל סורסקי,
    את השם אוטולנגי שמעתי עוד בילדותי בשנות השישים. יום אחד חיפשתי מתכון בערוץ האוכל של הBBC וראיתי את פניו ושמו של יותם וקראתי את עובדת היותו טבח בלונדון וקצת על המתכונים שלו וגם על הספר שכתב שיצא בעברית וכשהיגעתי לארץ לביקור (אני באירופה) קניתי את הספר הנהדר שלו והתחלתי לקרוא (אני אוהבת לקרוא סיפרי בישול כי זה מפרא את הדמיון). מצאתי שם כמה מתכונים שמוכרים לי מהילדות (אמצע שנות החמישים תחילת השישים) ולאט לאט התחלתי להפוך את המטבח שלי למתכונים מסיפרו של יותם. רק יש לי כמה בעיות בריאותיות שמונעות ממני להכין את המתכונים ככתבן וכלשונן: אני נאלצת לוותר על סוכר ועל מוצרי חלב שאינם חלב עיזים כך שהרבה מתכונים יוצאים אחרת כי הסוכר חסר להם וגם סוכר החלב. אבל הם יוצאים ממש טעימים. ראיתי גם סידרת תכניות איתו בטלויזיה על ביקוריו באיזור הים התיכון: ואיך הוא עושה אינטרפרטציה על המאכלים שלמד שם. ממש חגיגה לעיניים. (עוד אין טלויזיה עם ריח, קראתי ב YNET שעובדים על זה…) ואני מוכרחה לציין שאני לא מעריצה הרבה טבחים כי אני לא מכירה את כולם ויש המון טבחים טובים בעולם אבל מאט מאוד ממש מעולים. זו הפעם הראשונה בחיי שאני מעריצה טבח. אני חושבת שהוא אדם עם המון דימיון וידע והמתכונים שלו ממש נפלאים. אנא מסור לו בשמי תודה רבה על כל מה שהוא עושה וטוב שיש איש כזה בעולם.

  9. גילת לבני הגב

    איני מוצאת את המתכון לסלטים שמופיעיםבתמונות בארוחה למעלה, אני רואה רק תמונות, אשמח לעזרה גם במציאת המתכון לשרימפס, תודה

  10. גילת לבני הגב

    איני מוצאת את המתכון לסלטים שמופיעים בתמונות בארוחה למעלה, אני רואה רק תמונות, אשמח לעזרה גם במציאת המתכון לשרימפס, תודה

    • טל סורסקי הגב

      הי גילת. לא כל המתכונים מהארוחה הזאת פורסמו. כולם נלקחו מהספרים של יותם אוטולנגי.
      אולי אפרסם את חלקם בהמשך
      טל

  11. טל סורסקי ויותם אוטולנגי מבשלים (שוב) ביחד ארוחת יום הולדת - מה יש לאכול הגב

    […] והנה תזכורת מהארוחה האחרונה "שבישלנו" יחד: טל סורסקי ויותם אוטולנגי מבשלים ארוחת יום הולדת […]

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat

ברוכים הבאים לבלוג שלי. מוזמים להצטרף לרשימת התפוצה ולקבל עדכונים על מתכונים חדשים.

מבטיח שאין ספאם ולא מוכר את המיילים שלכם תמורת נזיד עדשים.