החיים, מתכונים ומה שביניהם
בלוג המתכונים של טל סורסקי

את יותם אוטולנגי, פגשתי לפני מספר שבועות כאשר הלכנו לארוחה חגיגית אצל חברים. אם אתם לא מכירים את יותם, אל תרגישו רע. אמנם הוא שף ישראלי אבל עיקר פעילותו היא בלונדון, אז אין לכם מה להתבאס. את ההתבאסות תשאירו לסוף הפוסט, אחרי שתבינו מה אתם מפספסים על זה שאתם לא מכירים אותו.
כאשר היינו אצל החברים, הוא היה לו בפינה ואיך שהתסכלי עליו, ישר נוצר ביננו חיבור מידי ועוד לפני סוף ארוחת הערב החלטתי להזמין אותו לכבוד ארוחת יום ההולדת העגול שהיה לי בקיץ, אבל לקח בערך חודשיים להצליח למצוא תאריך שכל החברים נמצאים בארץ, לא בתורנויות, כונניות, חופשות לידה או רגע לפני לידה.
אז הזמנתי את יותם אוטולנגי ויחד תיכננו ובישלנו ארוחה לכמה זוגות חברים ברי מזל. טוב. רגע אחד. הוא לא ממש היה אצלי בבית. בסך הכל הזמנתי שני הספרים שהוא כתב – Plenty (ספר צמחוני)  ואת The Cook Book (האחרון גם יצא לאור בעברית). הארוחה כולה (למעט מנה ראשונה וקינוח אחד) היו מהספרים (המדהימים) שלו. למי שחושש ממתכונים באנגלית – אין לכם מה לחשוש. אני קניתי את המהדורה הבריטית של הספרים (מאמזון באנגליה) בעיקר על מנת לקבל מידות בגרמים וק"ג ולא במידות המוזרות של האמריקאים (וגם לא באמת פגשתי אותו אצל חברים, שם ראיתי לראשונה את הספר שלו).
אז מה היו לנו שם?
קרפצ'יו – אם יש לכם קצב טוב (כבר הזכרתי את סער מאמנות הבשר בטבעון?) אז כבר סיימתם עם 95% מהעבודה. בקשו מהקצב שיפרוס לכם את פרוסות הקרפצ'יו ויארוז לכם וכל מה שישאר לכם לעשות 10 דקות לפני שהאורחים מגיעים, זה לסדר את פרוסות הבשר הדקיק על מגש גדול, לתבל במעט שמן זית עדין, טיפה בלזמי (אפשר גם כמה טיפות של בלזמי מצומצם), פלפל שחור ומלח גס ולהגיש לאורחים. אם אתם רוצים להרשים אותם, כמה קילופים של פרמז'ן ועלי רוקט ויש לכם פיצוץ של מנה.

המנה הכי פשוטה בעולם! קרפצ'יו שייטל
המנה הכי פשוטה בעולם! קרפצ'יו שייטל

הארוחה היתה ברובה ארוחת סלטים (עכשיו אתם בטח מעקמים את האף ומתבאסים בשם האורחים שלי שאני מכין להם סלטים לארוחה חגיגית).
סלט צנוניות, אדממה, בצל סגול ופטרוזיליה. מתובל בהרבה שמן זית ומיץ לימון.
סלט צנוניות ואדממה
סלט צנוניות ואדממה

סלט ירוק עם אפרסקים (במקור תאנים) וגבינות פקורינו ברוטב שמן זית וליטופים של דבש.
סלט ירוק עם אפרסקים ופקורינו
סלט ירוק עם אפרסקים ופקורינו

קוביות בטטה צלויות עם רוטב של ג'ינג'ר טרי, מייפל ואגוזי פקאן.
קוביות בטטה עם מייפל ופקאן
קוביות בטטה עם מייפל ופקאן

סלט של כרובית חלוטה, עלי תרד טרי, עגבניות שרי, נבטי בזיליקום וצנוברים ברוטב של חרדל וצלפים
סלט כרובית חלוטה
סלט כרובית חלוטה

סלט של שומר, רימונים, גבינת פטה וטרגון טרי
סלט שומר, רימונים וגבינת פטה
סלט שומר, רימונים וגבינת פטה

שרימפסים עם חמאה וערק עם עגבניות שרי תמר וזיתי קלמטנה
שרימפסים
שרימפסים

מקלות של בצק עלים (מבוסס חמאה) עם גבינת צ'דר וזרעי כמון
מקלות בצק עלים וגבינת צ'דר
מקלות בצק עלים וגבינת צ'דר

סלט של עגבניות שרי צלויות, פרוסות קישואים מטוגנות, אספרגוס מוקפץ ורוקט ברוטב של שמן בזיליקום.
סלט עגבניות צלויות, קישואים ואספרגוס
סלט עגבניות צלויות, קישואים ואספרגוס

לחם עם דובדבנים חמוצים מיובשים ואגוזי לוז
לחם דובדבנים ואגוזי לוז
לחם דובדבנים ואגוזי לוז

קיש שום מקורמל וגבינות עיזים
קיש שום מקורמל עם גבינות עיזים
קיש שום מקורמל עם גבינות עיזים

עוגת פאדג' שוקולד (נטולת גלוטן)
עוגת פאדג' שוקולד
עוגת פאדג' שוקולד

אז בזמן שאתם מלקקים את הריר, קבלו את המתכון לקיש של השום המקורמל וגבינות העיזים שאפשר להכינו מראש ולחמם לפני ההגשה או להכין את כל הרכיבים מראש ולאפות ממש לפני ההגשה. את הקיש מכינים משני סוגים של גבינות עיזים: גבינה אחת קשה והשניה רכה. תרגישו חופשי לגוון את הגבינות ולשנות לפי הטעם האישי שלכם. אני בחרתי בפטה עיזים עבור הגבינה הרכה וגבינת גאודת עיזים עבור הגבינה הקשה.

תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: