תהרגו אותי. אני יודע. זה לא באמת טירמיסו. הקשר היחיד בין המנה הזאת לבין טירמיסו זה הבישקוטים והמסקרפונה. המהדרין גם יוסיפו את אבקת האינסטנט פודינג (סתם. סתם. עוד סיבה להרוג אותי. ברור שבטירמיסו אמיתי אין אינטסנט פודינג) אבל מי שאשם זה יותם, שביקש להכין את המנה הזאת. הקינוחים היחידים שהוא מוכן לאכול יהיו על בסיס משהו חמוץ (לימון או פסיפלורה) או שוקולד מריר. טעם טוב יש לו. את המתכון הוא ראה בספר קינוחי לימונים שהבאתי לו מתנה מהנסיעה האחרונה שלי לארה"ב.
לא באמת תכננתי להכין את הקינוח הזה, בטח לא לקראת שבועות (אתם כבר יודעים שאני לא מתחיל לצלם מתכונים לשבועות כבר בט״ו בשבט כמו שאר הבלוגרים), אבל ביום שישי האחרון, הייתי עם יותם ביריד שבועות של משק יעקבס ויותם הזכיר לי שצריכים לקנות מסקרפונה. זה לא שאני קונה כל מה שהילד מבקש (אני כן) אבל את כל שאר החומרים היו בבית (אתם באמת רוצים להגיד לי שאין לכם במקפיא באופן קבוע אוכמניות קפואות?) מאחר ואי אפשר להתווכח עם ילד שלישי, אז קניתי לו מסקרפונה. את התשלום אני כבר אשלם בשומרי משקל. זה מסוג הקינוחים שלוקח עשר דקות להכין אותם והם במיטבם כמה שעות אחרי ההכנה, אחרי שכל הנוזלים נספגים היטב בבישקוטים. אז למרות שאין ממש הרבה עבודה, קחו בחשבון שצריך לתת קצת זמן לקרם להתייצב ורוטב להיספג.
נתחיל בהכנת סירופ לימון שבתוכו נטבול את הבישקוטים. בתוך סיר קטן נבשל חצי כוס סוכר יחד עם חצי כוס מים ועוד קליפת לימון ומיץ מחצי לימון. נבשל הכל יחד מספר דקות עד שכל הסוכר נמס ונצנן. זה החלק השני הכי קשה במנה הזאת! מבטיח.
אפשר להעביר את הסירופ לקערה קטנה ובאותו הסיר לבשל כוס וחצי של אוכמניות קפואות עם 3 כפות סוכר. נבשל את האוכמניות כ-5 דקות ונשמור בצד.
אחרי שהסירופ לימון והרוטב אוכמניות יצטננו מעט, נתחיל בהרכבת המנה:
אפשר להכין את המנה בכלי הגשה או בכלים אישיים. אם אתם מכינים בכלים אישיים קחו בחשבון 2 בישקוטים לכל מנה. נחצה את הבישקוטים לשניים במקרה של כלי הגשה או שלמים, אם מכינים בקערה.
ניטבול את הבישקוטים בסירופ וננער קלות על מנת להיפתר משאריות הסירופ.
לאחר שכל הבישקוטים מסודרים בכלים (או בכלי) ניקח כף מהסירופ אוכמניות וניצוק על הבישקוטים. אם אתם מכינים בכלי אחד, תשאירו חצי מהרוטב בצד.
במידה ויש לכם מטרפה, קחו 250 גרם של גבינת מסקרפונה, יחד עם 4 כפות של קארד לימון (קנוי או מוכן), 2 כפות אינסטנט פודינג וניל ו-2 כפות סוכר. נטרוף את הכל ביחד 2-3 דקות עד לקבלת קרם אחיד ויציב. אם יש לכם מיקסר יד (או שולחני) ומתחשק לכם ללכלך אותם זאת גם אופציה. לא ממש צריך להקציף חזק, לכן מקצפה ידנית תעשה יופי של עבודה.
ניקח את הקרם ובעזרת כף או שקית זילוף נחלק לכוסות. ניקח את השאריות קרם האוכמניות ונחלק שווה בין הכוסות ונכניס למקרר למספר שעות להתייצבות הקרם וספיגת נוזלים בבישקוטים.
טירמיסו לימוני ברוטב אוכמניות
מנות
מצרכים:
לסירופ לימון
- 0.5 כוס מים
- 0.5 כוס סוכר
- 1 יחידה לימון
לרוטב אוכמניות
- 1.5 כוס אוכמניות (קפואות)
- 3 כפות סוכר
לקרם מסקרפונה לימון
- 1 גביע גבינת מסקרפונה (250 גרם)
- 4 כפות קארד לימון
- 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
- 2 כפות סוכר
- 0.5 כוס שמנת מתוקה
להרכבה
- 12 יחידות בישקוטים
אופן ההכנה:
- בעזרת קולפן לקלף את קליפת הלימון ולהכניס לסיר עם חצי כוס מים וחצי כוס סוכר.
- לסחוט חצי לימון לסיר ולבשל עד להמסת הסוכר.
- לצנן היטב את הסירופ סוכר.
- לבשל את האוכמניות יחד עם 2 כפות סוכר כ-5 דקות תוך ערבוב מידי פעם ולשמור בצד.
- לחצות את הבישקוטים לשניים. לטבול בזריזות בסירופ הלימון, לנער משאריות הסירופ ולסדר 4 חצאי בישקוטים בתוך כוסות הגשה.
- לצקת כף מרוטב האוכמניות על הבישקוטים.
- להכניס לקערה את גבינת המסרקפונה יחד עם 2 כפות סוכר, 2 כפות אינסטנט פודינג וניל, 4 כפות הקארד לימון והשמנת המתוקה בעזרת מטרפה לטרוף עד לקבלת תערובת אחידה ותפוחה מעט. אפשר להקציף גם עם מיקסר יד או מיקסר אם אין מטרפה.
- לחלק את הקרם בין כוסות ההגשה ובעזרת כף לישר את הקרם.
- לצקת את שאריות רוטב האוכמניות על הקרם ולהעביר למספר שעות למקרר עד שהרוטב יספג היטב בבישקוטים ויתיצב.
