fbpx

.

מכירים את זה שיש לכם כמה מתכונים שאתם מכינים על עיוור וכשהילדים חוזרים מבית הספר רק מתקתקים כמה מצרכים ותוך כמה דקות יש להם ארוחה מוכנה? מכירים את זה שלפעמים בא לכם לגוון קצת ולנסות דברים חדשים? אז אם נתקלתם בעוף אדובו (עוף שמבושל עם חומץ) עכשיו הגיע הזמן להכין חזה עוף בבלסמי, שעוטף את קוביות החזה במעין שמיכה דקיקה של חומץ מצומצם ומקפיץ את החזה עוף לרמות חדשות.

חזה עוף בבלסמי
חזה עוף בבלסמי

חזה עוף בבלסמי

אז כמו שאמרתי, זאת מנה שמכינים ממש בכמה דקות וממצרכים שיש בכל בית. לא צריכים ללכת לחנויות טבע, לצאת מהבית ב-4 בבוקר על מנת להספיק להגיע ראשונים לשוק או להזמין משהו מאיזה אתר נידח בחו"ל. חזה עוף בבלסמי מכינים מדברים שיש לכל אחד בבית (בהנחה ויש לכם חומץ בלסמי).

אז נתחיל בפריסת שניצלים לרצועות. אפשר לקחת חזה עוף שלם ולחתוך לקוביות או לקנות שניצלים ולחתוך לרצועות. לא ממש משנה. מה שכן חשוב זה להוציא את החזה לפחות חצי שעה מראש על מנת שבזמן שמטגנים אותו הוא לא יהיה קר. במקרה הזה מה שעלול לקרות זה שהחלק החיצוני יהיה מוכן, אבל בפנים הוא עדין יהיה נא. תאמינו לי, טרטר עוף, קרפצ'יו עוף או כל דרך אחרת לאכול עוף נא זה הדבר האחרון שאתם רוצים לאכול. אז סגרנו את הפינה הזאת.

רצועות חזה עוף
רצועות חזה עוף

אז אחרי שיש לכם רצועות חזה עוף (אפשר גם חזה עוף שלם, אבל אז זמן הטיגון יתארך), נחמם 2-3 כפות של שמן זית במחבת ונוסיף את העוף. אל תטגנו יותר מידי עוף בנגלה אחת. אם תטגנו יותר מידי עוף, העוף יקרר את המחבת ואז העוף יתבשל בנוזלים שלו ויצא לכם עוף לבנבן ורך ולא עוף צרוב וחתיך.

בזמן שהעוף ממתין להגיע לטמפרטורת החדר, ניקח 2-3 שיני שום ונפרוס לפרוסות דקות. את השום נוסיף רק אחרי שהעוף כבר טוגן, כי הפעם אנחנו רק רוצים לרכך את השום ואם נתחיל לטגן אותו בהתחלה הוא עלול להישרף ולהפוך להיות מריר.

הכנת פרוסות שום
הכנת פרוסות שום

ניקח גם ראש יפה של ברוקולי (או 2 כוסות ברוקולי קפוא) ונפרק את הראש לפרחים קטנים בגודל ביס. את הברוקולי נחלוט 5-6 דקות במים רותחים עם מעט מלח, נסנן ונשמור בצד. אפשר גם להכניס את הברוקולי לקערת זכוכית, למלא מים ולהכניס למיקרוגל למשך 6-10 דקות (תלוי בעוצמת המיקרוגל שלכם)

פירוק ברוקולי לפרחים
פירוק ברוקולי לפרחים

אם יש לכם זיתים שחורים זה הזמן לגלען חופן שלהם. אפשר לוותר ואפשר להוסיף במקום או בנוסף עגבניות מיובשות או ארטישוק משומר בשמן פרוס לרצועות. בכל מקרה, אם אתם משתמשים בזיתים תעשו לעצמכם טובה ותפסיקו לקנות זיתים מושחרים, שהם בסך הכל זיתים שצבעו אותם בשחור. תשקיעו בעצמכם.

גלעון זיתים שחורים
גלעון זיתים שחורים

כשהכל מוכן, נתחיל לטגן את העוף. בשלב ראשון רק לתת לו צריבה משני הצדדים. הוא לא צריך להיות מוכן לחלוטין מאחר ועוד מעט נבשל אותו יחד עם הבלסמי ואז אתם לא רוצים לייבש את העוף. נטגן את העוף ב-2 נגלות וכאשר סיימתם לצרוב את כל העוף, נחזיר אותו חזרה למחבת. בזמן הטיגון נתבל את העוף במעט פלפל שחור ומלח.

טיגון חזה עוף
טיגון חזה עוף

זה הזמן להפוך את המנה מסתם חזה עוף מטוגן למנה של חזה עוף בבלסמי. נוסיף למחבת את השום, הזיתים (או העגבניות או הארטישוק) ועוד 2-3 גבעולי תימין וניתן ערבוב של דקה – שתיים ואז נוסיף חצי כוס חומץ בלסמי (רגיל. לא מצומצם) יחד עם כפית של סוכר חום, שהתפקיד שלו לאזן את החמיצות של החומץ. לא להפוך את המנה למתוקה).

מוסיפים את השום והבלסמי
מוסיפים את השום והבלסמי

נבשל את העוף מספר דקות עד שהחומץ מצטמצם ועוטף את העוף, אבל העוף לא מתייבש. כאשר העוף מוכן נוסיף את הברוקולי ונערבב היטב עד שהרוטב יצפה את כל המנה.

חזה עוף בבלסמי
חזה עוף בבלסמי
חזה עוף בבלסמי
חזה עוף בבלסמי

בתאבון!
ואם אתם מחפשים עוד מנות עם עוף ובא לכם לגוון את הרפרטואר שלכם, בואו לקבל עוד רעיונות של מתכוני עוף או תראו מה רחלי הכינה לראש השנה – עוף בדבש ולימון עם אורז וצנוברים

חזה עוף בבלסמי

מנה: ארוחת צהרים, מנה עיקרית
מטבח: ישראלי
מילות מפתח: חזה עוף
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 15 minutes
מנות: 4 מנות
מנה קלילה ומהירה של חזה עוף בבלסמי שמוגשת יחד עם ברוקולי וזיתים שחורים. אם בא לכם לגוון את מגוון מתכוני חזה העוף שלכם, בואו לנסות את זה
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 6 פרוסות חזה עוף 2 חזות עוף שלמים
  • 2 כוסות ברוקולי או גבעול אחד גדול
  • 3 שיני שום
  • כוס זיתים שחורים
  • 3 גבעולי תימין
  • 3 כפות שמן זית
  • ½ כוס חומץ בלסמי לא מצומצם
  • 1 כפית סוכר חום
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור

אופן ההכנה

  • לפרוס את החזה עוף לפרוסות או קוביות ולהשאיר כ-30 דקות עד שיגיע לטמפרטורת החדר.
  • לקלוף את שיני השום ולפרוס לפרוסות דקות.
  • לפרק את הברוקולי לפרחים קטנים בגודל ביס ולחלוט 5-6 דקות במים רותחים עד מנת לרכך את הברוקולי, אבל שישאר עדין פריך ונגיס.
  • לגלען את הזיתים ולקצוץ גס
  • כאשר העוף הגיע לטמפרטורת החדר לחמם את השמן זית ולטגן את העוף בשני נגלות רק עד שהעוף צרוב משני הצדדים.
  • להחזיר את כל העוף חזרה למחבת ולהוסיף את שאר המצרכים למעט הברוקולי והלבסמי.
  • לטגן כדקה-שתיים תוך כדי ערבוב.
  • להוסיף את הבלסמי ואת הסוכר חום ולהמשיך לבשל עד למצמום הבלסמי.
  • להוסיף את הברוקולי ולערבב היטב.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

2 תגובות

  1. עליזה הגב

    נשמע מעניין.
    אם הבלזמי מצומצם אצלי – לשים פחות בחצי או שזה לא יעזור?
    אפשר אותו מתכון גם בסינטה דקה דקה ? אצלנו יש מי שאינו אוכל עוף ואני מנסה לעשות גם וגם.

    • טל סורסקי הגב

      ראשית יעבוד מצויין גם עם סינטה.
      לגבי הבלסמי – הייתי מוסיף את הבלסמי המצומצם אחרי שהעוף (או הסינטה) מוכנה, אחרת הוא ישרף. לחילופין, אפשר לדלל אותו מעט ואז להוסיף בהתחלה (ככה הוא יצפה את הבשר יותר טוב)

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עקבו אחריי גם באינסטגרם