חזה עוף בבלסמי שאתם חייבים להכין

.

מכירים את זה שיש לכם כמה מתכונים שאתם מכינים על עיוור וכשהילדים חוזרים מבית הספר רק מתקתקים כמה מצרכים ותוך כמה דקות יש להם ארוחה מוכנה? מכירים את זה שלפעמים בא לכם לגוון קצת ולנסות דברים חדשים? אז אם נתקלתם בעוף אדובו (עוף שמבושל עם חומץ) עכשיו הגיע הזמן להכין חזה עוף בבלסמי, שעוטף את קוביות החזה במעין שמיכה דקיקה של חומץ מצומצם ומקפיץ את החזה עוף לרמות חדשות.

חזה עוף בבלסמי

אז כמו שאמרתי, זאת מנה שמכינים ממש בכמה דקות וממצרכים שיש בכל בית. לא צריכים ללכת לחנויות טבע, לצאת מהבית ב-4 בבוקר על מנת להספיק להגיע ראשונים לשוק או להזמין משהו מאיזה אתר נידח בחו”ל. חזה עוף בבלסמי מכינים מדברים שיש לכל אחד בבית (בהנחה ויש לכם חומץ בלסמי).

אז נתחיל בפריסת שניצלים לרצועות. אפשר לקחת חזה עוף שלם ולחתוך לקוביות או לקנות שניצלים ולחתוך לרצועות. לא ממש משנה. מה שכן חשוב זה להוציא את החזה לפחות חצי שעה מראש על מנת שבזמן שמטגנים אותו הוא לא יהיה קר. במקרה הזה מה שעלול לקרות זה שהחלק החיצוני יהיה מוכן, אבל בפנים הוא עדין יהיה נא. תאמינו לי, טרטר עוף, קרפצ’יו עוף או כל דרך אחרת לאכול עוף נא זה הדבר האחרון שאתם רוצים לאכול. אז סגרנו את הפינה הזאת.

אז אחרי שיש לכם רצועות חזה עוף (אפשר גם חזה עוף שלם, אבל אז זמן הטיגון יתארך), נחמם 2-3 כפות של שמן זית במחבת ונוסיף את העוף. אל תטגנו יותר מידי עוף בנגלה אחת. אם תטגנו יותר מידי עוף, העוף יקרר את המחבת ואז העוף יתבשל בנוזלים שלו ויצא לכם עוף לבנבן ורך ולא עוף צרוב וחתיך.

בזמן שהעוף ממתין להגיע לטמפרטורת החדר, ניקח 2-3 שיני שום ונפרוס לפרוסות דקות. את השום נוסיף רק אחרי שהעוף כבר טוגן, כי הפעם אנחנו רק רוצים לרכך את השום ואם נתחיל לטגן אותו בהתחלה הוא עלול להישרף ולהפוך להיות מריר.

ניקח גם ראש יפה של ברוקולי (או 2 כוסות ברוקולי קפוא) ונפרק את הראש לפרחים קטנים בגודל ביס. את הברוקולי נחלוט 5-6 דקות במים רותחים עם מעט מלח, נסנן ונשמור בצד. אפשר גם להכניס את הברוקולי לקערת זכוכית, למלא מים ולהכניס למיקרוגל למשך 6-10 דקות (תלוי בעוצמת המיקרוגל שלכם)

אם יש לכם זיתים שחורים זה הזמן לגלען חופן שלהם. אפשר לוותר ואפשר להוסיף במקום או בנוסף עגבניות מיובשות או ארטישוק משומר בשמן פרוס לרצועות. בכל מקרה, אם אתם משתמשים בזיתים תעשו לעצמכם טובה ותפסיקו לקנות זיתים מושחרים, שהם בסך הכל זיתים שצבעו אותם בשחור. תשקיעו בעצמכם.

כשהכל מוכן, נתחיל לטגן את העוף. בשלב ראשון רק לתת לו צריבה משני הצדדים. הוא לא צריך להיות מוכן לחלוטין מאחר ועוד מעט נבשל אותו יחד עם הבלסמי ואז אתם לא רוצים לייבש את העוף. נטגן את העוף ב-2 נגלות וכאשר סיימתם לצרוב את כל העוף, נחזיר אותו חזרה למחבת. בזמן הטיגון נתבל את העוף במעט פלפל שחור ומלח.

זה הזמן להפוך את המנה מסתם חזה עוף מטוגן למנה של חזה עוף בבלסמי. נוסיף למחבת את השום, הזיתים (או העגבניות או הארטישוק) ועוד 2-3 גבעולי תימין וניתן ערבוב של דקה – שתיים ואז נוסיף חצי כוס חומץ בלסמי (רגיל. לא מצומצם) יחד עם כפית של סוכר חום, שהתפקיד שלו לאזן את החמיצות של החומץ. לא להפוך את המנה למתוקה).

נבשל את העוף מספר דקות עד שהחומץ מצטמצם ועוטף את העוף, אבל העוף לא מתייבש. כאשר העוף מוכן נוסיף את הברוקולי ונערבב היטב עד שהרוטב יצפה את כל המנה.

בתאבון!
ואם אתם מחפשים עוד מנות עם עוף ובא לכם לגוון את הרפרטואר שלכם, בואו לקבל עוד רעיונות של מתכוני עוף או תראו מה רחלי הכינה לראש השנה – עוף בדבש ולימון עם אורז וצנוברים