כמו כל שנה, גם השנה המרוקאים חגגו להם את המימונה, ואילו האשכנזים חגגו להם את רומפלנאכט. כמנהג המסורת במחוזותינו, אנחנו חגגנו לנו גם את הרומפלנאכט וגם את המימונה האשכנזית הרביעית (הנה השלישית והשניה). משנה לשנה מספר האורחים רק הולך וגדל לו וכפי שכמה אורחים ציינו, רק היה חסר להשאיר תיבת צ'קים ולסגור את נושא הבת מיצווש.
אז מה היה לנו השנה (דברים שאני הכנתי) אצל אשכנזים, גם האורחים צריכים להביא דברים למימונה ואז כבר לא יכולתי לצלם (אם הייתם אורחים במימונה ויש לכם תמונות – אנא שילחו ואני אוסיף)

לחיצה על תמונה תפתח את הלינק למתכון!

 

המימונה האשכנזית הרביעית
המימונה האשכנזית הרביעית

על מנת לקבל את הצבע של המרשמלו לקחתי כוס אוכמניות קפואות, טחנתי למחית חלקה ואז בישלתי כמה דקות לצמצם את הנוזלים ולהישאר רק עם רכז הפרי.

מרשמלו אוכמניות
מרשמלו אוכמניות

ומישהו עושה בקרת איכות למרשמלו

בקרת איכות למרשמלו
בקרת איכות למרשמלו
נשיקות בצבעים
נשיקות בצבעים

על מנת לקבל נשיקות בצבעים, מקציפים חלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף יציב. היחס בין החלבונים לסוכר הוא פי 2 סוכר (יש לשקול) מהחלבונים. ממיסים את הסוכר עם החלבונים על בן מארי עד שכל הסוכר נמס ואז מקציפים. לאחר ההקצפה מחלקים לכמה קעריות ומוסיפים לכל קערית מעט צבע מאכל. מערבבים ואז מעבירים לשק זילוף כל פעם כמה כפות מצבע אחר.

הכנת נשיקות צבעוניות
הכנת נשיקות צבעוניות
קארד תפוזים ואוכמניות מהספר של אורן דגן כפיר
קארד תפוזים ואוכמניות מהספר של אורן דגן כפיר
מוס שוקולד לבן עם פיסטוקים מקורמלים
מוס שוקולד לבן עם פיסטוקים מקורמלים

ובתוך המוס שוקולד הסתתרה לה הפתעה:

המימונה האשכנזית הרביעית
כדור שוקולד חלב ופרלינה
שבלולי קינמון עם בצק שמרים כרוך
שבלולי קינמון עם בצק שמרים כרוך
אורמיסו אישי - אוראו עם טירמיסו בכוסות אישיות
אורמיסו אישי – אוראו עם טירמיסו בכוסות אישיות
כדורי שוקולד
כדורי שוקולד
עוגת גבינה עם מרמלדת תות שדה
עוגת גבינה עם מרמלדת תות שדה
בייגלה ירושלמי
בייגלה ירושלמי
פלוט תבלינים
פוקצ'ת תבלינים (הוגשה עם לבנה וקרם חצילים)
פוקצ'ת תבלינים (הוגשה עם לבנה וקרם חצילים)

נתראה בשנה הבאה 🙂

תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

3 תגובות

  1. כה משמח לגלות שיש מימונה אשכנזית. לראשונה מזה אבר הבטתי בנוׂמִים בעיניים כלות והשתוקקתי להיות אשכנזיה. איזה מזל שאני כבר. וגם: כל הסוכר הזה ממש עושה נעים בפסח.

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: