"כשהחיים נותנים לך צנוניות – תכין מהן סלט צנוניות" – חכם סיני זקן.
מאז שאני זוכר את עצמי תמיד אהבתי לעבוד בגינה. עוד בתור ילד, אני זוכר את הנסיעות עם אבי למשתלה לקנות פרחים כדי לשתול בגינה: ציניות ענקיות, מנטורים עם ריח נפלא, ציפורני חתול בכתום בוהק וצהוב זרחני, לוע הערי שצמח לגובה וכמובן את שתילי הוורדים הריחניים שגדלו לנו בגינה והיינו קוטפים בכל סוף שבוע. כשעברנו דירה לבית עם חצר ענקית, גם שם עשיתי לי גינה קטנה ואת הכסף המועט שהייתי מרוויח, הייתי מוציא על שתילים של תבלינים וירקות.
קפיצה מהירה קדימה ולפני שנה הפכתי חלק מהחצר לגינה שהניבה בקיץ הקודם המון מלפפונים, עגבניות, פלפלים, קייל, באק צ'וי, אפונים והמון תבלינים. השנה לקראת החורף הגדלתי עוד יותר את הגינה וזרעתי ערוגות על ערוגות של ירקות חורף שונים: חסות (שחלקן נבטו מזרעים שהושארו מהשנה הקודמת), תרד, גזרים, סלקים, פטרוזיליה, שומר, סלרי, טונות של שום שמחכים לאביב, כרישות, תפוחי אדמה, אפונים וגזרים, אבל ההצלחה הגדולה ביותר היתה בגזרת הצנוניות שצומחות בקצב מסחרר. אז לכבוד ההצלחה של גידול הצנוניות, הכנתי סלט צנוניות מהיר מהגינה עם מעט אזוב טרי (זעתר) וסומק.
הכי קל ומהיר להכין את הסלט הזה זה בעזרת מנדולינה אבל, כמובן שגם סכין טובה תעשה את העבודה.
נתחיל בשטיפה של הצנוניות משאריות של בוץ ואדמה, אך נשאיר כמה עלים (אם יש, לא חובה) על מנת שיהיה איך לאחוז את הצנונית בזמן העבודה עם המנדולינה. נחצה כל צנונית לשניים מהבסיס שלה עד לקצה אך לא ממש עד הסוף. נשאיר אותה מחוברת לאיזור העלים.
נפרוס את הצנוניות בעזרת מנדולינה על החלק הכי דק שאפשר (או בעזרת סכין טובה).
נוסיף חופן יפה של עלי אזוב טריים ומעט סומק.
נתבל במעט שמן זית והרבה לימון ומעט מלח.
סלט צנוניות ושומר
מצרכים:
- 10 יחידות צנונית
- חופן אזוב עלים בלבד
- קורט סומק
- 2 כפות שמן זית
- 4 כפות מיץ לימון
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- לשטוף היטב את הצנוניות ולחצות כל צנונית לשניים, אך להשאיר מחוברת בבסיס.
- לפרוס את הצנוניות לפרוסות הכי דקות שניתן.
- לתבל עם שאר החומרים ולהגיש.
