עוף בלימון ותימין עם ארוחה שלוקח רבע שעה להכין
בואו ללמוד להכין את העוף המושלם. עוף בלימון ותימין צלוי בתנור בתוספת של תפוחי אדמה רכים מבפנים ופריכים מבחוץ ותירס בזיגוג ברביקיו.
סלט אטריות אורז ויאטנמי נטול גלוטן (Bun ga nuong)
בואו ללמוד איך להכין סלט אטריות אורז ויאטנמי, נטול גלוטן עם פרגיות ששהו במרינדה. סלט מהיר להכנה ומאוד טעים.
חזה עוף צלוי – רך ועסיסי בשיטת צלייה מושלמת
חזה עוף צלוי לא היתה הבחירה הראשונה שלי לארוחת הצהרים. חלק מהמנות הכי מוצלחות שלי נולדות תוך כדי אלתור משאריות שיש בבית. לארוחת צהרים של השבת החורפית האחרונה לא תכננתי להכין חזה עוף בגריל. ממש לא. התכנון היה להכין מנה שאכלתי השבוע 3 פעמים במסעדה האהובה עליי ליד העבודה – MOJO שלאחרונה פתחו את MOJO […]
תפוחי אדמה מעוכים עם קונפי שום ופסטו ארגולה
מכירים את זה שנגמרו לכם הרעיונות מה להכין לארוחה ואתם מתים קצת לגוון את הרפרטואר שלכם? או שאתם יודעים שהשנה לא תחגגו את ראש השנה בארץ, אבל עדין רוצים להכין ארוחת ערב חגיגית ממש, ביום השישי לפני הטיסה לחופשה הארוכה? אז השילוב שני שתי הסיבות הביא אותי לחשוב מה אני מכין שיהיה מספיק חגיגי לארוחת […]
צ’יקן טיקה מסאלה – יודעים מה המקור של המנה? אתם תופתעו!
אי שם בשנות האלפיים המוקדמות החל הרומן שלי עם המטבח ההודי. ולפני שאמשיך בסיפור, בואו רגע נעשה הפסקה קצרה ונסגור איזו פינה: אין דבר כזה מטבח הודי כמו שאין דבר כזה מטבח סיני ואין דבר כזה מטבח אירופאי. גם סין וגם הודו הן שתי מדינות עצומות בגודלן, עם אוכלוסיות שונות ומגוון מטורף של חומרי גלם […]
מרק ערמונים עם דוקסל פטריות
לפני 8 שנים הוזמנתי לארוחת גאלה של פתיחת תערוכת “מבשלים” ושם אכלתי לראשונה מרק ערמונים מושלם: כל ביס היה קרמי עם תחושת חלקלקות נעימה כזאת, שמחליקה בגרון ומשאירה טעם מתקתק של הערמונים עם אפטרטייסט מעקצץ של ג’ינג’ר. זה היה מרק כל כך טעים ומרוכז שהוגש בכוסות אספרסו ופשוט נעמדתי ליד עמדת המרקים והגנתי בגופי על […]
פסטה ברוטב עגבניות וברוקולי – המנת ילדים הכי טעימה שיש
אני חושב שפעם ראשונה שהכנתי את המנה הזאת של פסטה ברוטב עגבניות וברוקולי, הייתי סגן צעיר בחטיבת הנח״ל. אני חושב שההורים שלי נסעו לבקר את אחי הגדול, בזמן שהוא שירת לו בגרמניה והבית עמד לרשותי. הזמנתי שתי קצינות ששירתו איתי לארוחת שישי והכנתי את המנה הזאת ועוד סלט חסה כלשהו. הימים היו טרום ימי הטלפונים […]
ריזוטו עם ארטישוק ולימונים כבושים שאי אפשר להישאר אדישים אליו
לא רחוק מאיפה שאני גר, ישנה מסעדה איטלקית קטנה, במיקום לא מרכזי שצריכים להכיר אותה על מנת להגיע עליה. לא מסוג המסעדות שעוברים ברחוב ונכנסים אליהן. ושם בטאנטי באצ׳י מגישים מנה נפלאה של ריזוטו עם ארטישוק ולימונים כבושים שבכל אחד מהביקורים שלי במקום אני תמיד מזמין, עד שהיום החלטתי להכין את המנה בבית. יש אנשים שחושבים […]
ניוקי ברוטב עגבניות – המנה המושלמת לימי הקיץ החמים
באמת שניסיתי. לא ליפול לקלישאה של ניוקי עננים או ניוקי רכים כמו עננים. כי אם תשאלו אנשים מה המרקם המושלם של ניוקי – בעיקר ניוקי ביתי ולא הניוקי שקונים בסופר – אז 9 מתוך 10 אנשים יגידו לכם שניוקי רכים כמו עננים. אז אני מוכן להתפשר על קרמבו שהוא רך כמו עננים או על לחמניות […]
פסטה ברוטב שמנת וסלמון שמכינים בפחות מ-10 דקות
קיץ. חם. למי יש כוח לבשל? חום אימים בחוץ וכל מה שרוצים זה להיות צמודים למזגן. אבל ילדה אחת שביקשה לארוחת הצהרים פסטה ברוטב שמנת וסלמון תקבל את מבוקשה היום. כי גם בחום הזה, פסטה ברוטב שמנת וסלמון אפשר להכין בפחות מ-10 דקות עבודה.