עוגיות לימון ופיסטוק מושלמות לכל אירוע
עצרו הכל ולכו לאפות עוגיות לימון ופיסטוק כאלה מושלמות. אין שנה שאני לא מכין את העוגיות האלה לפחות פעמיים. פעם ראשונה לקראת פורים, בתור חימום למשלוחי המנות ואז אני אוכל את העוגיות בעצמי. איי קיד יו נוט! בגדול – אלו עוגיות חמאה סופר רכות, כמו אלפחורס, אבל דקות יותר. הקמח מועשר בקורנפלור מה שהופך את […]
סהרוני לוז נמסים – כי כל מטבח חייב כזאת צנצנת עוגיות
יש לי יחס אמביוולנטי עם סהרוני לוז. מצד אחד – אלו עוגיות שאני יכול לגמור תבנית שלמה בחצי שעה, על שתי כוסות קפה. ומצד שני – אני לא יכול להפסיק לאכול אותן. זוכרים שאני מחלק לאחד העוקבים שלי כזה בקבוק של מחית וניל הכי טובה בעולם?כל הפרטים אצלי באינסטגרם! אני יודע שזה אותו הצד של […]
ריזוטו פטריות מושלם שמכינים בקלי קלות (אל תפחדו מריזוטו)
אני משוגע על ריזוטו פטריות. לפני המון המון המון שנים, עבדתי בחברה גדולה שלא היה לה איש טכני באיטליה. במשך כמעט חצי שנה הייתי כמו טבח צבאי – שבוע שבוע. שבוע בארץ, שבוע באיטליה. לפעמיים, היה יוצא לי להיות שבועיים רצוף באיטליה, אז הייתי חוזר לארץ לסופ”ש. שם אכלתי בפעם הראשונה ריזוטו פטריות מושלם. קרמי, […]
שבלולי שמרים קינמון של החיים מבצק שמרים כרוך – סכנת המתמכרות.
אני לא יודע מי הראשון שעלה על השילוב שמרים קינמון, אבל מגיע לו פרס נובל. אני הכי אוהב את ימי שישי, כשהבית נקי וריח האפייה ממלא את הבית. ויותר אני אוהב, זה את הריח של הקינמון שממלא את הבית והתחושה של בצק שמרים כרוך במתפוצץ בפה בכל ביס. למי שלא מכיר, בצק שמרים כרוך זה […]
פרעצל קלאסי שתמיד מזכיר לי את שדה התעופה של פרנקפורט
אין עצירה אחת שלי בפרנקפורט שאני לא קונה פרעצל עם חמאה ועירית. עם כמות של חמאה שמספיקה למשפחה ממוצעת לשבועיים. זה החטא שאני לא עומד בפניו. בתור אחד שטס המון, אני משתדל לטוס עם חברות תעופה שחולקות את אותו המועדון כך שטרום הקורונה, הייתי מבלה לא מעט בשדה התעופה של פרנקפורט. ישנה שם מאפייה קטנה […]
קראנץ פרג רך ועסיסי עם בצק שמרים מתמסר
בואו רגע נסגור פינה קטנה – אומרים קראנץ פרג ולא קראנץ’ פרג. קראנץ עם צ ולא עם צ’אדיק בסוף. קראנץ זה כתר בגרמנית והיסטורית, היו אופים את הקרנץ בתוך תבנית קוגלהוף עגולה. אז אחרי שסגרנו את הפינה הזאת, בואו ללמוד להכין קראנץ פרג מושלם בקלי קלות. אם אתם מפחדים משמרים זה המתכון עבורכם. תראו כמה […]
עוגת גבינה ואוכמניות שמכינים תוך פחות מעשר דקות עבודה
אם אתם מחפשים פיתרון לעוגת גבינה מושלמת לשבועות, אתם חייבים לנסות לאפות עוגת גבינה ואוכמניות. השבוע קיבלתי טלפון מחברה לישוב. קבוצת סטודנטים יהודיים מהתפוצות נמצאים במכללת אורנים ובגלל המצב אינם יכולים לצאת. ניגזר עליהם לבלות את כל חג שבועות ואת הסוף שבוע שלפניו סגורים במכללה. “אתה מבין באוכל” היא אמרה. “תעזור לי לשמח אותם קצת”. […]
פאי לימון ופטל מושלם שמכינים בלי מאמץ ומקבלים עוגה יפיפייה
לא באמת היו לי תוכניות להכין פאי לימון ופטל לסוף השבוע. למרות החיבה שלי לאפייה אני משתדל שלא יהיו יותר מידי מתוקים בבית. יעידו השכנים שמקבלים ממני המון עוגות חסרות פרוסה אחת. השבוע כשהייתי בקניות נתקלתי בפתי-בר בטעם פטל וכאחד שלא יודע לדחות סיפוקים הם נכנסו לעגלה. בבית כבר שברנו את הראש מה להכין וליותם […]
אוזני המן קלאסיות במילוי פרג שלא נפתחות באפייה
אתם יודעים איך אפשר לדעת מתי ט”ו בשבט מגיע? אפשר לקנות בסופרים אוזני המן לא הייתי קורה לגושי הבצק האלה אוזני המן, אבל שיהיה… משלוח מנות, לעולם לא יהיה מושלם ללא כמה אוזניים כאלה, ואם אתם שולחים ליקירכם משלוחי מנות, הנה הזדמנות נפלאה, להכין אותן. מאפים שהיחס בין מלית הפרג (עוד רגע אני אחזור לפרג) […]
אגוזי פקאן מסוכרים. מוכנים להתמכרות החדשה שלכם?
אגוזי פקאן מסוכרים הולכים להיות ההתמכרות הבאה שלכם. מוכנים לזה? זוכרים את המתכון לאגוזים במייפל? היו שקראו לאגוזים האלה הרואין. אז הפעם רקחתי לכם קוקאין. אבל חוקי! אתם מצליחים לדמיין אגוזי פקאן קלויים עם מעט וניל, פריכים ומושלמים שאפשר לאכול בלי סוף? או שאפשר לשבור ולערבב עם גלידה? או לקשט איתם עוגה? או לעשות ברטר […]