קציצות ברוטב עגבניות גרסה 2.0
הפעם הראשונה שפרסמתי פוסט על קציצות ברוטב עגבניות היתה באפריל 2009. אני חושב שכמה וכמה פרות עברו אצלי במטבח מאז, אבל גם היו הרבה מאוד שינויים בסגנון ודרך הבישול שלי. שניים מהשינויים הכי גדולים הם שהפסקתי לטגן את הקציצות לפני הבישול שלהן ברוטב. אני פשוט מבשל את הקציצות ישירות ברוטב והן מתקבלות רכות כמו חמאה […]
חומוס עם בשר
אנשים חושבים שמסובך להכין בבית חומוס עם בשר. תנו לי לתקן – אנשים חושים שמסובך להכין בבית חומוס. בתקופה האחרונה אנחנו מכינים אני מכין חומוס 2-3 פעמים בחודש. ביום חמישי בערב אני משרה את גרגרי החומוס בהמון מים וביום שישי בבוקר מבשל את החומוס ואחרי שכל בני הבית מסיימים לנקות את הבית לקראת שבת, כל […]
גואוו קוואיי – Guō kuí – מאפים פריכים ממולאים בשר (מטורף כמה שטעים)
אני מאוד מקווה שאתם כבר מכירים את דקלה, או בשם המוכר יותר שלה – “מכופפת מקלות“ לפני מספר שבועות יצא לנו להיפגש ליום בישולים משותף ושם דקלה הכינה גואוו קוואיי – או בעברית – בורקס בשר. סתם. סתם. סתם. זאת אחת המנות הכי מיוחדות שיצא לי לטעום לאחרונה שהדרך הכי פשוטה לתאר אותה זה מאפה […]
לזניה בשרית הכי טעימה בעולם והכי קלה להכנה
מאז שהתחלנו לעבוד מהבית אין שבוע שאנחנו לא אוכלים לזניה בשרית. יש אצלנו שני מאכלים שהילדים יכולים לאכול בלי סוף. ספגטי בולנז ולזנייה. וכל פעם שאני מכין ספגטי בולונז או לזניה הילדים טוענים שהפעם יצא לי הכי טעים בעולם. בואו לראות כמה זה קל להכין לזניה מושלמת שהילדים ימותו עליה. ועוד דבר קטן – תנו […]
אורז עם בשר טחון – ארוחת צהרים מושלמת
היום עשיתי ניסוי על הילדים שלי והכנתי אורז עם בשר טחון. מנה שפעם ראשונה שהכנתי להם ולא הייתי בטוח איך זה יתקבל. יש מאכלים שאני יודע שהם היו הצלחה מסחררת ויש סיכונים מחושבים. במקרה הגרוע הם היו מקבלים סיר פסטה בלי רוטב. יש מקרים שאני מכין סיר מרק שאני אפילו לא מציע להם כי יש […]
לחמה בעג’ין – מאפה שמרים עם בשר מהמטבח האורפלי
גם אתם תגיעו לסבתא שלי בארבע לפנות בוקר, אני מתחייב שתוכלו למצוא לחמה בעג’ין במקפיא שרק צריך הפשרה וחימום קצר. ארבעה מאכלים זכורים לי במיוחד מבית סבתי: מלאווח שלמדה להכין מהחברות התימניות שעבדו איתה בבית האריזה לפרי הדר עוד בטרם הפך המלאווח למוצר תעשייתי שניתן למצוא במקרר של כל סופרמרקט. סמבוסק שגם תמיד יש שקיות […]
קציצות בקר נטולות גלוטן ברוטב של תרד ורכז רימונים
אני לא יודע מתי קראו את הפוסט הזה ואם בכלל חיפשתם קציצות בקר נטולות גלוטן אבל אנחנו בעיצומו של הסגר. אני ואשתי עובדים מהבית כבר מעל לחצי שנה ועכשיו גם הילדים (שוב) בבית כל הזמן. להכין ארוחות צהרים זה עניין מאתגר כי צריכים למצוא מנות שכולם אוהבים והשבוע כשהכנתי קציצות בקר החלטתי לעשות שימוש בתרד […]
המדריך השלם להכנת צ’ילי קון קרנה עם טריק שמקצר תהליכים (ועל הדרך טורטיות נטולות גלוטן).
אחד מהמטבחים שאנחנו מאוד אוהבים זה המטבח המקסיקני ולפחות פעם בחודשיים אני מכין סיר ענק של צ’ילי קון קרנה שמלווה ארוחה מקסיקנית שלמה. כבר כתבתי פעם כמה שזה קל לארח אורחים לארוחה מקסיקנית כי במקום שאתם תעבדו קשה, מכינים כמה מטבלים שכל אחד לוקח בערך 5-10 דקות הכנה, צלחת עמוסה טורטיות, קערת אורז גדולה, כמה סלסות, […]
ארטישוק ממולא בשר ברוטב לימוני
הזיכרון הראשון שלי עם ארטישוק, לא היה ארטישוק ממולא בשר. זה היה פשוט ארטישוק שבושל במים שאותו אכלתי אצל הדודים שלי בראשון לציון. אני הייתי אולי בן 7 או 8, מבלה את חופשת הפסח אצל סבא וסבתא שלי שלקחו אותי אל הדודים עקוש ורינה. שם בחצר, היה שיח וורדים ענק בשיא פריחתו, אני הייתי עסוק […]
קציצות בקר רכות ואווריריות – מושלמות לילדים
כשהכנתי היום לארוחת הצהרים קציצות בקר רכות המתבגר יצא בהכרזה באמצע האוכל: “אבא, זה מזכיר לי את הגן. אבל בקטע טוב. של נוסטלגיה”. יש משהו מרגיע ומנחם ובהחלט לא שגרתי לשבת לאכול ארוחת צהרים משפחתית ביום ראשון של השבוע. אי אפשר להתעלם מזה שאנחנו נמצאים בסוג של הסגר מרצון בימי הקורונה העליזים ואם נהפוך את […]