החיים, מתכונים ומה שבינהם.

תגית: אגוז מוסקט

ניוקי תוצרת בית אביבים מלאי טעמים

ניוקי תוצרת בית

לפני שאספר על ניוקי תוצרת בית שהכנתי, אני מרגיש שמגיע לכם הסבר למה כמעט ואין פוסטים חדשים. ימים עמוסים עוברים עליי. עוד שבועיים מתחילים שיפוץ ענק בבית שקנינו. העומס בעבודה רק הולך וגדל והבלוג משלם את המחיר. אבל זה שאין מתכונים חדשים בבלוג לא אומר שהפסקנו לאכול. (פיצה מאחת הרשתות נחשבת ארוחת צהרים?) גם כשאני […]

צ'יקן טיקה מסאלה – יודעים מה המקור של המנה? אתם תופתעו!

צ'יקן טיקה מסאלה

אי שם בשנות האלפיים המוקדמות החל הרומן שלי עם המטבח ההודי. ולפני שאמשיך בסיפור, בואו רגע נעשה הפסקה קצרה ונסגור איזו פינה:  אין דבר כזה מטבח הודי כמו שאין דבר כזה מטבח סיני ואין דבר כזה מטבח אירופאי. גם סין וגם הודו הן שתי מדינות עצומות בגודלן, עם אוכלוסיות שונות ומגוון מטורף של חומרי גלם […]

ניוקי ברוטב עגבניות – המנה המושלמת לימי הקיץ החמים

ניוקי ברוטב עגבניות

באמת שניסיתי. לא ליפול לקלישאה של ניוקי עננים או ניוקי רכים כמו עננים. כי אם תשאלו אנשים מה המרקם המושלם של ניוקי – בעיקר ניוקי ביתי ולא הניוקי שקונים בסופר – אז 9 מתוך 10 אנשים יגידו לכם שניוקי רכים כמו עננים. אז אני מוכן להתפשר על קרמבו  שהוא רך כמו עננים או על לחמניות […]

6 סיבות טובות לאפות את עוגת התפוחים הסתיוית הזאת – עוגת תפוחים מתובלת

עוגת תפוחים מתובלת

בָּא הַגַּנָּה רוּחַ סְתָיוהַפָּרוּעַ, הַשּׁוֹבָבוְקָרַע מִן הֶעָנָףעֲשָׂרָה עֲלֵי זָהָב. נְשָׂאָם אֶל-עָל, אֶל-עָל,הִרְקִידָם בַּמַּעְגָּל,בָּאֲוִיר צָלוּל, כָּחֹלבִּסְחַרְחֹרֶת הַמָּחוֹל. הֶעָלִים הַיְּבֵשִׁיםבָּאֲוִיר מַרְעִישִׁים,וְטָסִים עַל הַכָּנָףשֶׁל הָרוּחַ הַשּׁוֹבָב. בָּאֲוִיר מְפַרְפְּרִיםהֶעָלִים כְּפַרְפָּרִים,פַּרְפְּרֵי-זָהָב קַלִּיםבָּאֲוִיר מְחוֹלְלִים. אַךְ לְפֶתַע הַשּׁוֹבָבעֲזָבָם, בָּרַח וְעָף,וּלְאַט-לְאַט נוֹפְלִיםמַטָּה, מַטָּה הֶעָלִים. לאה גולדברג עוגת תפוחים מתובלת ישנם אנשים שהסתיו גורם להם למלנכוליות קלה: שינויי מזג האויר, האפרויריות שבשמים, כבר צריכים […]

נתחוני חזה עוף עסיסיים ברוטב תרד

חזה עוף ברוטב תרד

אני מת על המנה הזאת. נתחוני חזה עוף עסיסי עטוף ברוטב מלטף של תרד שאי אפשר להפסיק לאכול.  שילוב הטעמים שבה כל כך מוצלח שאם לא היו לי עכבות, הייתי אוכל את כל המנה בעצמי בלי לכבד את האורחים שבאו לאכול אצלינו צהרים בשבת.  מעבר להיותה של המנה טעימה מאוד, הרוטב תרד יכול לשמש לכל […]

שני תפוחים וגעגוע – המתכון המושלם של עוגת תפוחים בחושה

עוגת תפוחים בחושה

יש רגעים בחיים שפשוט אי אפשר לתכנן ולדמיין אותם. כמו הרגע שבו אני אופה עוגת תפוחים בתוך סיר פלא שהיה שייך לסבתא שלי ואחד הרכיבים, הוא יין שהוכן על ידי הדוד שלי. האם סבתא שלי אי פעם חשבה שהנכד שלה יכין עוגה בתבנית שלה עם יין של הבן שלה? לפעמים זאת הדרך של היקום לצחוק […]

ניסויים ראשוניים במנות אחרונות – קעריות הקדאיף

קעריות הקדאיף

המנה הזאת נולדה כתוצאה ממספר כשלונות של ניסוים אחרים (כן, יש גם כשלונות לפעמים, שלא מוצאים את דרכם לדפוס). לא שהכשלונות היו נוראיים במיוחד, לפעמים המרקם שהתקבל לא מצא חן בעיני, לפעמים הקינוח יצא מאוד טעים, אבל ויזואלית הוא לא התאים לי ולפעמים מנה שתיכננתי בצורה מסויימת לא הצליחה, אבל התוצאה שכן יצאה, כן התאימה […]