פנקוטה: המלכה האיטלקית של הפשטות – עם טוויסט של יוזו
פנקוטה (Panna Cotta) – באיטלקית “שמנת מבושלת”. האם יש קינוח ששמו מעיד על מהותו בצורה מדויקת יותר? זהו אחד הקינוחים הקלים ביותר להכנה, אך בו
פנקוטה (Panna Cotta) – באיטלקית “שמנת מבושלת”. האם יש קינוח ששמו מעיד על מהותו בצורה מדויקת יותר? זהו אחד הקינוחים הקלים ביותר להכנה, אך בו
אתמול הכנתי סלט סלק ותפוזים, יחד עם עוד כמה סלטים מעולים כאשר ארחנו אורחת מצרפת. אני מאוד אוהב לארח ועוד יותר אני אוהב לשבת עם
יש מנות שהשם שלהן נשמע מסתורי, אבל אין להן באמת קשר לארץ שממנה הן ‘באו’. בדיוק כמו סלט קיסר שנולד בכלל במקסיקו, או פאד תאי
מאז שחזרנו מהחופשונת בקפריסין — שם חיסלנו צזיקי סמיך כמעט בכל ארוחה — התאהבנו מחדש במנה המרעננת הזו.במקום להגיש את הצזיקי רק כמטבל בצד, אני
יש מתכונים שפשוט נעלמים מהראש – לא כי הם קשים או דורשים עבודה מסובכת, אלא להפך: הם כל כך פשוטים, שאנחנו שוכחים כמה הם טובים.
במהלך טיול בקפריסין התאהבתי בצזיקי – מטבל יוגורט יווני מרענן עם מלפפונים, שום ושמן זית, שהוגש כמעט בכל מסעדה. הטעם הקרמי והמרקם המרענן שלו ליוו כל ארוחה – מבשרים על האש ועד סלטים קלים. חזרתי הביתה עם השראה ושחזרתי את המתכון הקלאסי עם טוויסטים וטיפים קטנים שהופכים אותו למושלם.
אני מזמין אתכם להצטרף אליי לעולם הקסום של קדירת בשר, מנה שמתבשלת מראש באהבה ומתעצמת עם הזמן. אני חושף את סוד ההשחמה שמעניק לבשר טעם עשיר וניחוח מושלם, וביחד ניצור חוויה משפחתית חמה ומלאת השראה.
ביני לבין דחיית סיפוקים יש יחסים אמביוולנטיים. לפני כמה שנים אכלנו מרק גולאש במסעדה בבודפשט ורשמתי לי בפנקס המתכונים שזה מתכון שאני צריך להכין. היה
כן, כן. אני יודע. מתכון של מרק עוף. אני יודע שכולכם יודעים להכין ולא צריכים מתכון, כי בסך הכל זורקים כמה גזרים לסיר, 2-3 כפות
אני יודע שלקינואה יש מוניטין של “אוכל לציפורים”, אבל האמת היא שסלט קינואה הוא אחד הסלטים הכי מגוונים ומפתיעים שיש. זה בסיס מושלם לאינספור שילובים – מירקות טריים ועד לירקות קלויים, מטופו פריך ועד רצועות עוף, ומעט תיבול פשוט עושה פלאים. אצלי תמיד יש קינואה מוכנה במקרר, וכל מה שנשאר זה להוסיף ירקות – ויש ארוחה בריאה וטעימה בקלות.