בייגל מחמצת בסגנון ניו יורק (מושלם להקפאה ולטוסטים)
בייגל מחמצת זה אחד הדברים שאני הכי אוהב. יש לו מרקם מושלם: קרום לעיס ובפנוכו רך עם טיפה חמיצות עדינה של מחמצת. כבר פעם שנייה שיוצא לי להכין בייגל כשדנה, הבת שלי, נמצאת בהרה”ב. בפעם הקודמת הכנתי לה בייגל אמריקאי אחרי ביקור שלה בסן פרנסיסקו ועכשיו בזמן שהיא בניו יורק, אני מחמם מנועים ועושה ניסויים […]
מסאחן עוף מושלם לארוחת צהרים של שבת
המון המון זמן שאני מתכנן להכין מסאחן עוף. אבל ממש המון זמן. במקרה ביום שישי האחרון כשהלכתי לקנות לחמניות לילידים, לבית הספר, ראיתי במאפייה שקית עם לאפות. מהסוג הגדול והעבה והבשרני. אז לקחתי לאפה אחת כדי להכין מסאחן. ובבית, החתולה אכלה אותה. אבל לפי שלא מכיר – מסאחן זאת מנה של עוף מתובל עם המון […]
ריזוטו פטריות מושלם שמכינים בקלי קלות (אל תפחדו מריזוטו)
אני משוגע על ריזוטו פטריות. לפני המון המון המון שנים, עבדתי בחברה גדולה שלא היה לה איש טכני באיטליה. במשך כמעט חצי שנה הייתי כמו טבח צבאי – שבוע שבוע. שבוע בארץ, שבוע באיטליה. לפעמיים, היה יוצא לי להיות שבועיים רצוף באיטליה, אז הייתי חוזר לארץ לסופ”ש. שם אכלתי בפעם הראשונה ריזוטו פטריות מושלם. קרמי, […]
שבלולי שמרים קינמון של החיים מבצק שמרים כרוך – סכנת המתמכרות.
אני לא יודע מי הראשון שעלה על השילוב שמרים קינמון, אבל מגיע לו פרס נובל. אני הכי אוהב את ימי שישי, כשהבית נקי וריח האפייה ממלא את הבית. ויותר אני אוהב, זה את הריח של הקינמון שממלא את הבית והתחושה של בצק שמרים כרוך במתפוצץ בפה בכל ביס. למי שלא מכיר, בצק שמרים כרוך זה […]