שניצל וינאי אמיתי מבשר עגל – אחת ממנות הדגל של המטבח הוינאי
בהתחלה היה שניצל וינאי. ואז הגיע הצנע. והעוף ומאז כולנו אוכלים שניצל עוף. חוץ מבטיולים לאירופה. אני חושב שזה תמציתו של סיפור השינצל שלנו. אפלטון כבר אמר פעם כי הצורך הוא אבי ההמצאה ובתקופת הצנע חיפשו דרכים לאכול בזול ומאז כולנו מכירים את השניצל עוף. לפני מספר שבועות קיבלתי משלוח של בשר מחברת ארצנו, שמתמחה […]
ברד פודינג ממולא בעצמו – חלה במילוי ברד פודינג
ברד פודינג ממולא בעצמו זאת דוגמא מושלמת לרעיון שצץ ולא מרפה. כבר הרבה זמן שאני מחפש מה לעשות עם שקית אוכמניות ושקית של פטל אדום קפוא שיש לי בפריזר. תוך כדי נהיגה השבוע, בזמן שאני מריץ בראש רעיונות חשבתי להכין שוב ברד פודינג אבל התחשק לי משהו מיוחד. ואז זה פשוט היכה בי. במקום לקחת […]
עוגת גבינה ואוכמניות שמכינים תוך פחות מעשר דקות עבודה
אם אתם מחפשים פיתרון לעוגת גבינה מושלמת לשבועות, אתם חייבים לנסות לאפות עוגת גבינה ואוכמניות. השבוע קיבלתי טלפון מחברה לישוב. קבוצת סטודנטים יהודיים מהתפוצות נמצאים במכללת אורנים ובגלל המצב אינם יכולים לצאת. ניגזר עליהם לבלות את כל חג שבועות ואת הסוף שבוע שלפניו סגורים במכללה. “אתה מבין באוכל” היא אמרה. “תעזור לי לשמח אותם קצת”. […]
סלט תפוחי אדמה אוסטרי. טבעוני ונטול גלוטן
ביום שישי האחרון נפרדנו מסבתא של אשתי שהלכה לעולמה בגיל המופלג 97 ולכבודה הכנתי ביום שבת ארוחה על טהרת המטבח האוסטרי ובין שאר הדברים היה גם סלט תפוחי אדמה אוסטרי. את הסלט הזה אכלנו בוינה בדיוק שלושה חודשים לפני שהחל משבר הקורונה בעת חופשה זוגית בוינה. זה סלט שמורכב מתפוחי אדמה מבושלים, מלפפונים טריים, מלפפונים […]
עוגת גבינה ותפוחים מקורמלים
היוש. השבועות שלך חזר ולכבודו נכין עוגת גבינה ותפוחים. כבר השלמתי עם זה שהמחלבות עשו השתלטות עויינת על החג. במקום לחגוג את חג הביכורים חוגגים את חג המחלבות. נו, שווין. לפני מספר שבועות מצאתי מתכון של עוגת תפוחים עם מיסו לבן. קצת הרד-קור מידי לטעמי לרוב הקוראים, למרות שהיא היתה עוגה מעולה. לכבוד שבועות שקרב […]