מצרכים:
לבצק
- ½2 כוסות קמח
- ½1 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפיות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כוס מים
- ⅓ כוס שמן זית
למילוי
- 3 יחידות בצל בינוני
- 3 כוסות אזוב עלים בלבד
- ¼ כוס שמן זית
- 1 כפית סומאק
- 3 כפות מיץ לימון
לאפייה
- שמן זית להבקשה
אופן ההכנה:
לבצק
- להכניס לקערת המיקסר (או קערה ללישה ידנית) את הנוזלים, הסוכר והמלח. להוסיף את הקמח ואת השמרים וללוש כ-8 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- במידה והבצק דביק מידי, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של קמח.
- להעביר את הבצק לקערה משומנת ולהתפיח כשעה עד כמעט הכפלת הנפח.
למילוי
- לקלוף את הבצלים ולקצוץ לקוביות בינוניות.
- לטגן את הבצל בשמן עד שהבצק מתרכך ומזהיב.
- לכבות את האש ולהוסיף את עלי האזוב.
- לערבב היטב עד שעלי העזוב קמלים מעט מהחום.
- להוסיף את הסומאק ואת מיץ הלימון ולערבב היטב.
להכנת הפטייאר
- להוציא את האוויר מהבצק ולרדד אותו לעלה דקיק על משטח מקומח קלות.
- בעזרת קורצן עוגיות גדול או כוס רחבה לקרוץ עיגולים.
- לאסוף את שאריות הבצק, ללוש מעט ולתת לבצק לנוח.
- לקחת עיגול בצק ולרדד אותו מעט.
- להניח כפית מילוי באמצע העיגול.
- לקפל את שולי הבצק למרכז העיגול.
- לקפל עוד דופן של הבצק מעל הקיפול הראשון.
- לסגור את החלק האחרון של הבצק מעל שני הקיפולים וליצור משולש סגור.
- להעביר את הפטאייר לתבנית עם נייר אפייה ולחזור על הפעולה.
- למרוח את הבצק במעט שמן זית.
- לאפות כ-12-15 דקות בתנור שחומם מראש על חום עליון ותחתון של 180 מעלות.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
פטאייר זעתר
Amount per Serving
קלוריות
180
% Daily Value*
שומן
7
גרם
11
%
שומן רווי
1
גרם
6
%
נתרן
92
מ״ג
4
%
אשלגן
219
מ״ג
6
%
פחממות
31
גרם
10
%
סיבים
9
גרם
38
%
סוכר
1
גרם
1
%
חלבון
4
גרם
8
%
ויטמין A
897
IU
18
%
ויטמין C
12
מ״ג
15
%
סידן
450
מ״ג
45
%
ברזל
30
מ״ג
167
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.