מצרכים:
לחזה
- 4 יחידות חזה עוף קטנים (או ק״ג פרוסות של שניצלים עבים)
- 1 יחידה ביצה
- 2 כפות קורנפלור
לירקות
- 2 יחידות גזר
- 2 כפות ג׳ינג׳ר קצוץ דק
- 3 גבעולי למון גראס אופציה
- 10 גבעולי אספרגוס אופציה
- 1 יחידה פלפל אדום
- 1 יחידה בצל בינוני
- 2 שיני שום
- 1 כוס אפונה עדינה קפואה מופשרת
- 2 כפות רוטב סויה
לרוטב חמוץ מתוק
- 4 כפות שמן צמחי
- 4 כפות קטשופ
- 2 כפות חומץ
- 2 כפות סוכר
- 1 כף רוטב סויה
- ½ כוס מיץ אננס אפשר מקופסת שימורים
- ¼ כוס מים
- 1 כף קורנפלור
אופן ההכנה:
- לחתוך את החזה לפיסות של בערך רוחב 1.5 ס״מ ואורך 3 ס״מ.
- לטרוף את הביצה עם הקורפלור ולערבב עם החזה עוף.
לירקות
- לקלוף את הבצל ואת השום.
- לפרוס את הבצל לרצועות דקות ולקצוץ את השום
- לדפוק מעט על גבעולי הלמון גראס כדי לשחרר את הארומות ולהוסיף למחבת.
- לפרוס את הפלפלים לרצועות ארוכות.
- לחתוך את הגזר לקוביות קטנות (בערך בגודל של האפונים)
- אם משתמשים באספרגוס להסיר את הבסיס העבה ולחלק את הגבעול ל-3 חלקים
- לחמם מחבת עם 3 כפות שמן ולטגן את הבצל, השום והג׳ינג׳ר.
- להוסיף את הלמון גראס ושאר הירקות, למעט האפונה והאספרגוס.
- לטגן מספר דקות תוך כדי ערבוב עד שהגזר מתרכך, אבל עדין פריך.
- להוסיף את האפונה והאספרגוס ולטגן עוד מספר דקות עד שהאספרגוס מתרכך מעט.
- להוסיף את רוטב הסויה ולערבב
- להעביר את הירקות לקערה ולשמור מבקום חמים.
- להוסיף שכבה דקה של שמן למחבת ולטגן את פיסות העוף משני הצדדים עד שהם מזהיבים. חשוב מאוד שהעוף יהיה בטמפרטורת החדר לפני הטיגון.
- לשמור את העוף המוכן במקום חמים. אפשר להוסיף אותו לקערת הירקות.
לרוטב:
- לערבב את המים ואת הקורפלור בקערית קטנה
- לקלחת קטנה לערבב את שאר חומרי הרוטב וכאשר הרוטב מגיע לסף רתיחה, להוסיף את הקורפלור.
- להחליש את הלהבה ולבשל תוך כדי ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
- להחזיר את הירקות ואת העוף למחבת.
- לחמם את הירקות ואת העוף תוך כדי ערבוב וכאשר הירקות חמים, למזוג מחצית מהרוטב ולערבב היטב.
- להגיש עם סיר אורז ושאר הרוטב.