מצרכים:
לשכבת הפירורים
- 100 גרם חמאה קרה
- 1.25 כוסות קמח
- 0.5 כוס סוכר
- 0.5 כוס אגוזי מלך
לפירות היער
- 0.5 כוס מים
- 0.5 כוס סוכר
- 300 גרם פירות יער קפואים
לעוגה
- 5 יחידות ביצים
- 2 כפות גרידת לימון
- 0.5 כוס מיץ לימון
- 2 כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפיה
- 200 גרם חמאה רכה
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1.25 כוסות סוכר
אופן ההכנה:
לשכבת הפירורים
- לחתוך את החמאה הקרה לקוביות קטנות.
- להעביר את החמאה ושאר הרכיבים (למעט האגוזים) למעבד מזון עם להב פלדה ולהפעיל בפולסים עד לקבלת בצק פירורי.
- להוסיף את האגוזים ולעבד בעוד 2-3 פולסים.
- להעביר לקירור עד לאפיה.
לפירות היער
- לבשל את הסוכר והמים עד לקבלת סירופ.
- להוסיף את פירות היער ולבשל מספר דקות עד לריכוך קל של הפירות.
- לסנן את הפירות ולהמשיך לצמצם את הסירופ עוד 3-4 דקות.
לעוגה
- להקרים את הסוכר וחמאה עד לקבלת קרם אחיד וחלק.
- להוסיף את הביצים אחת אחרי השניה
- להוסיף את גרידת הלימון ומיץ הלימון ולעבד עד לאיחוד.
- לערבב את הקמח עם אבקת האפיה ולהוסיף לתערובת.
- לעבד עד לאיחוד.
- למרוח חמאה עד תבנית בקוטר 26 או 28 ולבזוק סוכר.
- לצפות את חמאה בסוכר ולשפוך את עודפי הסוכר.
- לצקת את הבלילה לתבנית ולפזר מעל את פירות היער.
- לשפוך את הסירופ המצומצם ולערבב בעדינות לתוך הבלילה.
- לפזר באחידות את שכבת הפירורים.
- לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40-45 דקות.