אם משתמשים בסלט טרי, מחממים תנור ל-210 מעלות וצולים את הסלק עם הקליפה עד שסכין ננעצת בקלות בסלק. מצננים ומקלפים.
חותכים את הסלק לקוביות קטנות, בערך של ½ ס"מ ומעבירים לקערה.
חותכים את הזוקיני לקוביות באותו גודל של קוביות הסלק, מערבבים עם כף שמן זית וצורבים על מחבת חמה תוך ערבוב עד שהזוקיני מקבלים צריבה מכל הכיוונים. מצננים לפני שמוסיפים לסלט.
קולפים את המנגו עם קולפן וחותכים גם לקוביות באותו הגודל. מערבבים עם הסלק והזוקיני.
אם בוחרים להוסיף פלפל צ'ילי טרי, טועמים את רמת החריפות וקוצצים דק דק דק לפי הטעם.
קוצצים את הטרגון (או הנענע) לרצועות דקיקות ומוסיפים לסלט.
מתבלים, מערבבים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
