מצרכים:
- 1 יחידה בצל גדול, חתוך גס
- 1 יחידה ראש סלרי נקי וחתוך לקוביות קטנות
- 3 יחידות גזר חתוך לקוביות
- 1 חופן שעועית ירוקה קטומת עוקצים וחתוכה
- 3 גבעולים סלרי עלים בלבד, שטופים וקצוצים
- 200 גרם חזה אווז מעושן מופרד מהשומן וחתוך לקוביות
- 250 גרם שפונדרה חתוכה לקוביות
- 1 חבילה רסק עגבניות חבילה קטנה
- 1 כוס שעועית לבנה מהסוג הכי גדול, שהושרתה לילה במים ובושלה עד ריכוך.
- 1 כוס גריסי פנינה
- 3 ליטר ציר עוף או מים
אופן ההכנה:
- בסיר גדול לאדות את הבצל במעט שמן זית.
- בזמן שהבצל מתאדה, במחבת קטנה לטגן את שומן האווז ולאחר מספר דקות להוסיף את קוביות הבשר ולטגן עד השחמה קלה.
- להוסיף לסיר את הגזר ושני סוגי הסלרי ולטגן קלות עד תחילת ריכוך.
- להוסיף את הבשר לסיר ולערבב היטב
- להוסיף לסיר את השעועית הירוקה ולערבב
- להוסיף לסיר רסק עגבניות, גריסים והשעועית המושרת.
- להוסיף שלוש ליטר ציר עוף ולערבב היטב
- להמשיך לבשל את המרק על להבה בינונית עד לריכוך הגריסים.
- לתבל בפלפל שחור ומלח.