מצרכים:
- 500 גרם אפונה ירוקה יבשה
- 1 יחידה ראש סלרי בינוני
- 1 יחידה שורש פטרוזיליה
- 1 יחידה בצל בינוני
- 5 שיני שום
- 2 יחידות גזר בינוניים
- ½ ליטר ציר עוף או 2 כפות אבקת מרק עוף או ציר ירקות למרק טבעוני
- 1 ליטר מים
- 2 כפות שמן זית
- פלפל שחור גרוס
- מלח
אופן ההכנה:
- לקלף את כל ירקות השורש ולחתוך לקוביות בינוניות.
- לחמם 2 כפות שמן זית ולהוסיף את ירקות השורש. לטגן את ירקות השורש עד לריכוך כ-5-7 דקות תוך ערבוב מידי פעם.
- בינתיים לשטוף את האפונה עד שמתקבלים מים צלולים
- להוסיף את האפונה לסיר ולהוסיף את ציר העוף והמים.
- להחליש את הלהבה ולבשל כשעה וחצי עד שהאפונה מתרככת ומתחילה להתרכך.
- לטחון את המרק עם בלנדר מוט או בבלנדר רגיל עד לקבלת מרקם חלק וסמיך.
- לתבל את המרק עם פלפל ומלח ולדלל בעוד מים עד לקבלת רמת הסמיכות הרצוייה.