לשטוף היטב את עלי הגפן. אם משתמשים בעלי גפן טריים - להכניס לקערה ולמזוג מים רותחים. להשרות את עליי הגפן עד שהמים מתקררים. אם משתמשים בעלי גפן משומרים - להקפיד לשטוף היטב.
לשטוף היטב את האורז ולהשרות במים קרים לפחות שעה.
לחמם את שמן הזית במחבת ולטגן את הבצל שהוא מתחיל להתרכך.
להוסיף את האורז ושאר התבלינים ולערבב היטב.
לכבות את הלהבה.
למזוג ¼ כוס שמן זית בסוטאג' או סיר שטוח ורחב.
לפרוס את העגבניות לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ ולסדר על תחתית הסיר.
להניח עלה גפן על משטח עבודה, עם הצד הגס מופנה כלפי מעלה.
להניח בחלק התחתון של העלה בערך 2 כפיות מתערובת המילוי, לקפל את שני צדדי העלה כלפי פנים ואז לגלגל את העלה תוך הקפדה להדק היטב את העלה.
לסדר את עלי הגפן בצורה צפופה בתוך הסיר.
לערבב את מיץ הלימון עם המים והמלח ולערבב היטב ולמזוג על עלי הגפן.
לבשל 3 שעות על להבה בינונית-חלשה עם מכסה מכוסה עד שהעלים מוכנים והאורז מספיק רך.
