מצרכים:
- 8 יחידות תפוחי אדמה בגודל בינוני
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 2 ליטר מים
- ⅓ כוס שמן זית
- 3 שיני שום
- 1 כף מלח ועוד קצת להגשה
- ⅓ כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף גרידת לימון
אופן ההכנה:
- לשטוף את תפוחי האדמה ולחצות לאורכים. לחצות כל חצי ל-2 וכל רבע לחתוך ל 3-4 חתיכות לפי הגודל.
- להרתיח את המים וכאשר המים רותחים להוסיף את המלח ואת הסודה לשתייה.
- לבשל את תפוחי האדמה 10 דקות ולסנן.
- להחזיר את תפוחי האדמה חזרה לסיר.
- לקצוץ את השום לחתיכות קטנות.
- לטגן את השום עם השמן זית (מוסיפים את השום לשמן הקר) וכאשר השום מתחיל להשחים, מסננים את השמן לתוך הסיר ושומרים את השום המטוגן.
- מערבבים היטב את השמן עם תפוחי האדמה.
- מסדרים את תפוחי האדמה על תבנית עם מרווחים גדולים ככל הניתן אחד מהשני.
- צולים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.
- לאחר 20 דקות הופכים את תפוחי האדמה וממשיכים לצלות עוד 20-25 דקות עד שהם שחומים ופריכים.
- מערבבים את השום המטוגן, מלח, גרידת הלימון והפטרוזליה ומפזרים מעל תפוחי האדמה.
הערות:
אפשר בשלב טיגון השום להוסיף גם עשבי תיבול כמו תימין, מרווה, רוזמרין או כל עשב תיבול בשרני ולהוציא לאחר הטיגון.