מצרכים:
- 30 יחידות בצל שאלוט
- 2 ראשי שום
- 2 סלסלות פטריות רצוי קטנות ככל הניתן
- 1 שקית ערמונים משומרים
- 3 יחידות ארטישוק
- 1 שקית פטריות יער מיובשות
- 50 גרם חמאה
- 4 כפות שמן זית
- 4 גבעולי תימין
- קורט פלפל שחור גרוס
- קורט מלח
אופן ההכנה:
- לקלף את הארטישוק ולחתוך לקוביות.
- להפריד את שיני השום ולקלפן.
- לנגב את הפטריות משאריות מצע הגידול. אין צורך לשטוף.
- להשרות את פטריות היער במים רותחים עד לריכוך כ-10 דקות וסנן את המים.
- לחלוט את הארטישוק 2-3 דקות במים רותחים ולנסנן.
- לחמם מעט שמן זית במחבת ולטגן את הבצלים בשלמותם על שהבצלים מתחילים להתרכך.
- להוסיף את הארטישוק , שיני השום והפטריות ולהמשיך לטגן עד שהפטריות משחימות והארטישוק נצרב.
- להוסיף את הערמונים ולערבב היטב.
- להוסיף את התימין ושאר התבלינים