לסנן היטב את הארטישוקים ולחתוך לקוביות קטנות.

לקצוץ את הלימונים הכבושים ולשמור בצד.

לקצוץ דק את הבצלי שאלוט ואת שן השום.

לחמם מחבת ללא שמן ולקלות את הצנוברים 2-3 דקות. לשמור בצד.

בסיר קטן להביא את הציר עוף (או הירקות) לרתיחה עדינה.

לחמם את שמן זית בסיר ולהוסיף את הבצל והשום. לערבב היטב וכאשר הבצל מתרכך, להוסיף את הארטישוקים ולערבב היטב.

להוסיף את האורז ולערבב היטב כ-2 דקות עד שכולו מצופה בשמן.

להוסיף את היין הלבן ולערבב בעדינות עד לאידוי הנוזלים.

להוסיף 2 מצקות מהציר ולערבב בעדינות.

כאשר האורז סופח את כל הנוזלים להוסיף עוד מצקת.

להוסיף עוד מהציר עד שהאורז הגיע לרמת אל-דנטה. לא רך מידי ועדין נגיס מעט.

כאשר האורז מוכן, להסיר מהאש ולהוסיף לסיר את החמאה, הפרמז׳ן ואת הלימונים ולערבב בעדינות.

לפרוס עוד מעט פרמז׳ן עם קולפן ירקות ולהגיש.