מביאים את הציר עוף לרתיחה.
על להבה נוספת מחממים סיר שטוח ורחב וכאשר הסיר חם מאדים את הבצל והשום בשלושים גרם חמאה.
כאשר הבצל מתרכך, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב במשך שתיים - שלוש דקות.
מוסיפים את היין הלבן ומערבבים היטב.
לאחר אידוי היין מוסיפים שתי מצקות מהציר ומערבבים היטב.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
כל פעם שהאורז סופג את הציר מוסיפים עוד מצקת.
בערך לאחר עשרים דקות האורז יהיה אל-דנטה.
מניחים על האורז עשרים גרם חמאה ואת הפרמז'ן המגורדת. סוגרים את הלהבה ומכסים את הסיר.
לאחר חמש דקות מערבבים היטב ומעבירים לצלחות הגשה.
