מצרכים:
- 1 ק"ג תאנים
- 600 גרם סוכר
- 1 יחידה מקל וניל או כף מחית וניל
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף פקטין
אופן ההכנה:
- חותכים את התאנים לרבעים.
- שומרים רבע כוס סוכר בצד.
- מסדרים שכבות של סוכר ותאנים בסיר בעל תחתית עבה.
- חוצים את מקל הוניל לאורכו מרוקנים את הגרעינים בעזרת סכין ומעבירים לסיר. את המקלות חוצים לשניים.
- מביאים את הריבה לרתיחה תוך כדי ערבוב בתחילת הבישול עד שהסוכר נמס.
- מבשלים את הריבה 5 דקות ברתיחה חזקה.
- מערבבים רבע כוס סוכר עם הפקטין ושופכים לריבה תוך כדי ערבוב על מנת שלא יווצרו גושים.
- מוסיף את מיץ הלימון.
- מבשלים עוד 20 דקות על להבה בינונית.
- בודקים אם הריבה מוכנה בעזרת צלוחית קפואה.