מצרכים:
- 4 יחידות אשכולית אדומה בגודל בינוני, עם קליפה דקה (סה"כ 1 ק"ג)
- 1.5 מל"ל מים
- 1800 גרם סוכר
- 2 יחידה לימון
אופן ההכנה:
- לחתוך את האשכולית לרבעים, להסיר את הממברנות הלבנות ולחשוף את הפלחים ולהסיר חרצנים.
- לחתוץ על רבע לשניים, לאורכו ואז לחתוך לפרוסות בעובי של בערך חצי ס"מ.
- להשרות את האשכולית ב-1.5 ליטר מים ללפחות 12 שעות.
- לבשל את האשכוליות על להבה בינונית כ-10 דקות לריכוך הקליפה.
- להוסיף את הסוכר, לסחוט את שני הלימונים ואז לבשל עוד 20-30 דקות על להבה חזקה וביעבוע חזק.
- לאחר 20 דקות לבדוק את קרישת הריבה בעזרת צלוחית קפואה.
- כאשר הפס שיוצרים בעזרת האצבע לא נסגר מייד, אפשר להעביר את הריבה לצנצנות מעוקרות.