מצרכים:
- 5 ק״ג עגבניות בשלות
- 2 יחידות בצל גדול
- 20 שיני שום
- 4 יחידות גזר
אופן ההכנה:
- לחתוך את העגבניות לרבעים (אין צורך לקלף את העגבניות).
- לקלף את הגזרים ולחתוך לחתיכות גדולות.
- להכניס את העגבניות עם שאר החומרים לסיר גדול ולבשל כ-30 דקות. בתחילת הבישול לערבב היטב על מנת שהעגבניות לא ישרפו.
- כאשר הגזרים מתרככים, לתבל עם פלפל שחור ומלח.
- להעביר את תכולת הסיר למעבד מזון עם להב פלדה (כל פעם חלק מהעגבניות) ולטחון עד לקבל רוטב חלק.
- להעביר את הרוטב דרך מסננת על מנת להיפתר משאריות של קליפות וגרעינים לתוך סיר גדול ונקי.
- לחזור על הפעולה עם שאר הרוטב.
- להמשיך לבשל את הרוטב על להבה נמוכה על מנת לצמצם מעט את הרוטב.
- להעביר לצנצנות מעוקרות.
- להכניס את הצנצנות לסיר גדול ולכסות במים.
- להביא לרתיחה ולבשל עוד 10 דקות.
- לצנן היטב את הצנצנות ולשמור במקום קריר וחשוך. אין צורך במקרר.
הערות:
אפשר להוסיף צרור של עשבי תיבול טריים לקראת סוף הבישול.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
רוטב עגבניות ביתי לשימור לימי החורף
Amount per Serving
קלוריות
106
% Daily Value*
שומן
1
גרם
2
%
שומן רווי
0.2
גרם
1
%
Polyunsaturated Fat
1
g
Monounsaturated Fat
0.2
g
נתרן
46
מ״ג
2
%
אשלגן
1150
מ״ג
33
%
פחממות
24
גרם
8
%
סיבים
6
גרם
25
%
סוכר
14
גרם
16
%
חלבון
5
גרם
10
%
ויטמין A
9150
IU
183
%
ויטמין C
80
מ״ג
97
%
סידן
60
מ״ג
6
%
ברזל
1.6
מ״ג
9
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.