מצרכים:
- 1 ק"ג בשר טחון בטמפרטורת החדר
- 1 יחידה בצל גדול
- 6 שיני שום
- 2 קופסאות רסק עגבניות של 100 גרם כ"א
- 3 קופסות עגבניות מרוסקות של 400 גרם כל אחת
- 3 גבעולי סלרי
- 1 כוס יין אדום או מים במקום
- 5 יחידות גזר בינוני
- ¼ כוס שמן זית
- 1 כף מלח
- 2 כפיות פלפל שחור גרוס
- 2 כפות תערובת עשבי תיבול
- קורט צ'ילי גרוס
אופן ההכנה:
- לקלוף את הבצל ולחתוך לקוביות קטנות.
- לקלף את שיני השום ולקצוץ גס
- לקלוף את הגזרים ולחתוך לקוביות.
- להסיר את העלים מגבעולי הסלרי ולקצוץ דק.
- לחמם סיר בעל תחתית עבה וכאשר הסיר חם להוסיף את השמן.
- להוסיף את הבצל, השום, הגזר והסלרי ולטגן מספר דקות עד שהירקות מתרככים.
- להוסיף את הבשר ולערבב כל הזמן תוך כדי פירור הבשר עד שהבשר משנה את צבעו לאפור.
- להוסיף את היין (או המים) רסק העגבניות, העגבניות המרוסקות והתבלינים ולערבב היטב.
- לבשל שעה וחצי - שעתיים מכוסה, על להבה נמוכה ולערבב מידי פעם.
- לטעום ולתקן תיבול.