מצרכים:
לקציצות
- 500 גרם בשר בקר טחון עם מעט שומן
- 1 יחידה בצל
- 1 כוס פטרוזליה קצוצה
- ¼ כוס נענע קצוצה
- 1 יחידה ביצה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף אבקת בצל
- ½ כף כמון
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
לרוטב
- 1 יחידה בצל
- 1 יחידה ראש סלרי בינוני
- 5 שיני שום
- 2 כוסות אפונה עדינה
- ¼ כוס מיץ לימון
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 2 כפות לימונים כבושים
- 4 כפות שמן זית
לירקות
- 1 ראש ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
- 1 יחידה כרובית קטנה, מפורקת לפרחים קטנים.
אופן ההכנה:
להכנת הקציצות
- לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות ולטגן בשמן זית עד שהבצל מתקרמל ומתרכך.
- לצנן את הבצל.
- להכניס לקערה גדולה את הבשר יחד עם הבצל המקורמל, הפטרוזליה והתבלינים ולערבב תוך כדי תנועת לישה במשך 2-3 דקות.
- ליצור כדורים בגודל פינג פונג ולסדר על מגש משומן קלות.
להכנת הרוטב
- לקצוץ את הסלרי לקוביות קטנות
- לקצוץ את הבצל והשום לקוביות קטנות.
- לחמם מעט שמן זית ולטגן את הבצל, השום והסלרי עד שהם מתרככים.
- להוסיף את השאר חומרי הרוטב ולהביא לרתיחה.
- להכניס את הקציצות לסיר בשכבה אחידה.
- לסדר את הירקות מעל הקציצות.
- להביא את הסיר לרתיחה.
- לכסות את הסיר ולבשל עוד 30 דקות על להבה חלשה.
- להגיש עם סיר אורז.