מצרכים:
לקציצות
- 500 גרם בשר בקר טחון
- ½ כוס קוסקוס לא מבושל
- 1 צרור פטרוזליה
- 1 יחידה בצל
- 1 יחידה ביצה
- 1 כף בהרט
- 1 כפית מלח
- 1 כף תערובת לקציצות ניסים או פפריקה מתוקה, כמון ומוסקט
לרוטב לבישול הקציצות
- 1 יחידה בצל
- 4 גבעולים סלרי עלים
- 2 כוסות אפונה עדינה
- 3 כוסות מים
- ⅓ כוס מיץ לימון טרי
- 1 כף חוויג' למרק
- 1 כף כורכום
- 1 כף נענע יבשה
- ½ כף כורכום
- מלח
- פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
להכנת הקציצות
- לקלוף את הבצל ולחתוך לקוביות קטנות.
- לטגן את הבצל במעט שמן עד שהבצל מזהיב קלות.
- לשמור בצד ולצנן.
- בתוך קערה גדולה ללוש את כל חומרי הקציצות עם הבצל המטוגן עד לקבלת תערובת אחידה. לא ללוש יותר מידי.
- בעזרת ידים רטובות ליצור קציצות בגודל כדור פינג פונג ולפחוס אותן מעט.
- לחמם מחבת עם שמן בגובה ס"מ ולטגן את הקציצות כ-דקה וחצי מכל צד.
להכנת הרוטב
- לקלוף את הבצל ולחתוך לקוביות קטנות.
- לחתוך את גבעולי הסלרי 2 חתכים לאורכים ואז לחתוך לטבעות דקות.
- לטגן את הבצל ואת הסלרי במעט שמן זית עד לריכוך.
- להוסיף את שאר התבלינים והנוזלים ולערבב היטב.
- לערבב, לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם.
- לסדר את הקציצות כשהן עומדות.
- לבשל על להבה בינונית - נמוכה כ-30 דקות.
- להגיש עם אורז לבן או פירה.