מצרכים:
קדירת בשר
- 1.5 ק"ג אונטריב חתוך לקוביות גדולות, עם מעט שומן בטמפרטורת החדר
- ¼ כוס שמן זית
- 1 יחידה שורש סלרי גדול, חתוך לקוביות גדולות
- 1 יחידה שורש פטרוזליה גדול. חתוך לקוביות גדולות
- 3 גבעולי תימין
- 2 ראשי שום חצויים
- 1 יחידה בצל חתוך לקוביות גדולות
- 5 יחידות ארטישוק קלוף ונקי (טרי או קפוא)
- 4 יחידות תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
- 4 יחידות גזר קלוף וחתוך לטבעות גדולות
- ½ ליטר מים
- ½ ליטר יין אדום
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
להגשה
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1 יחידה תפוז
- 1 שן שום
אופן ההכנה:
- להלהיט את הקדירה ולהוסיף את השמן.
- לטגן את קוביות הבשר בכמה נגלות, בשכבה אחת, בערך 2 דקות על כל צד עד שהן שחומות. במהלך הטיגון לכסות את הקדירה ולשמור את הבשר המטוגן בצד. במהלך הטיגון לתבל את הבשר עם פלפל שחור ומלח.
- לאחר טיגון הבשר, להכניס לקדירה את שורשי הסלרי והפטרוזליה, השום, הבצל והתימין ולטגן תוך כדי ערבוב עד שהירקות מקבלים גוון שחום והם מתחילים להתרכך.
- להחזיר את הבשר לקדירה ולתבל עם הפפריקה והכמון.
- להוסיף את המים ואת היין ולהביא לרתיחה.
- לטעום את הציר ובמידה וחסר תיבול, להוסיף תיבול לפי הטעם.
- להחליש את הלהבה ללהבה בינונית - נמוכה ולבשל 3 שעות מכוסה.
- לאחר הבישול להוסיף לקדירה את תפוחי האדמה, הגזר והארטישוק. הירקות לא חייבים להיות כולם מתחת לנוזל.
- לבשל עוד כשעה עד שהירקות רכים.
- לפני ההגשה לקצוץ את הפטרוזליה ובעזרת מגרדת עדינה לגרד קליפת תפוז ושן שום ולפזר על הבשר.
ערכים תזונתיים (למנה)
Nutrition Facts
קדרת בשר עם ארטישוק
Amount per Serving
קלוריות
3
% Daily Value*
שומן
0.1
גרם
0
%
שומן רווי
0.02
גרם
0
%
שומן טראנס
0.001
גרם
Polyunsaturated Fat
0.02
g
Monounsaturated Fat
0.1
g
כולסטרול
0.1
מ״ג
0
%
נתרן
1
מ״ג
0
%
אשלגן
15
מ״ג
0
%
פחממות
1
גרם
0
%
סיבים
0.2
גרם
1
%
סוכר
0.1
גרם
0
%
חלבון
0.1
גרם
0
%
ויטמין A
175
IU
4
%
ויטמין C
1
מ״ג
1
%
סידן
4
מ״ג
0
%
ברזל
0.2
מ״ג
1
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.