מצרכים:
- 1 יחידה לימון גרידה עדינה בלבד
- 1 ביצה
- 1 יחידה חלמון
- ⅓ כוס מיץ לימון מאתים וחמישים מל"ל
- 100 גרם סוכר
- 75 גרם חמאה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר
אופן ההכנה:
- בסיר בעל תחתית עבה, לטרוף את כל החומרים למעט החמאה.
- לבשל חמש דקות על להבה בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה (או כף עץ)
- להנמיך את הלהבה למינימום, להוסיף את החמאה ולערבב עד שכל החמאה נבלעת.
- לבשל עוד שתיים עד שלוש דקות עד שבועות עולות מהסיר כאשר מפסיקים לערבב.
- להעביר לקערה ולהניח מעל הקרם ניילטו נצמד ולצנן עד שהקרם קר לגמרי